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Wildspargel
Der Wildspargel wird mühsam gesammelt, da er nicht gezüchtet werden kann.
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Zutaten: Wilder Spargel, Olivenöl extra vergine, Weinessig, Meersalz, Chili, Knoblauch, Petersilie, Lorbeerblätter
Der wild wachsende Spargel gilt in Süditalien als besondere Delikatesse. Es ist ein Grünspargel mit einem ausgesprochenen würzigen Geschmack. Traditionell wird der Wildspargel mit Olivenöl serviert.
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