Bezeichnung: AOC Champagner
Jahrgang: Kein Jahrgang (Ernte 2014 30% Ernte 2015 70%)
Trauben: 100% Chardonnay
Terroir: mitteltiefe Erde, gekennzeichnet durch die berühmte Kimmeridgien, Befreierin von Ton und Kieselsteinen.
Weinbereitung: geerntet, wenn sie perfekt reif ist. Schonendes und progressives Pressen des Champagners. Alkoholische und malolaktische Gärung. Altern auf der feinen Hefe. Mischen. Kalter Durchgang, Gärung in der Flasche bei einer niedrigen Temperatur von 13°C. Alterung im Keller für mindestens 3 Jahre.
Säure: 6,2 g/Liter
Zugabe: 7,5 g/l
Alkoholgehalt: 12% vol
Produktion: 5000 Flaschen
Farbe: goldgelb
Nase: Noten von Toast und Aprikose und Noten von weißen Blüten
Mund: weiches und cremiges Sprudeln
Paarung: Hervorragend zu Vorspeisen auf Fischbasis wie Sardinenrillettes, Jakobsmuscheln und Tintenfisch mit Zitrone.

Ausgearbeitet von Corentin Breton - 10200 Arrentières - Frankreich