Cucunci von Salina mit Salz

Aromatics Cucunci von Salina Mirabito Farm – Kapern der Äolischen Inseln DOP

Kaufen Sie die Cucunci DOP von Salina mit Salz von der Mirabito-Farm auf Terramadre.it, dem einzigen auf der Insel Salina, das mit DOP registriert ist. Kostbare Kapernfrüchte, diese auf der Insel Salina angebauten Cucunci sind einzigartig und nicht nur an ihrem intensiven und duftenden Aroma, sondern auch an ihrer länglichen Form erkennbar. Sie haben eine intensive grüne Farbe und werden geerntet, wenn die Pflanze keine Knospen (Kapern) mehr produziert. Neben dem Würzen und Verfeinern von Gerichten sind Cucunci ein ausgezeichneter Verbündeter für Schönheit und Gesundheit, denn da sie reich an Antioxidantien sind, gehören sie zu den Nahrungsmitteln, die Tumoren und degenerativen Krankheiten vorbeugen.

Erntezeit: von Ende Juli bis August, in den kühlen Stunden des Tages

Herstellungsverfahren: Die frisch gepflückten Cucunci werden zum Trocknen auf Jutetüchern an einem kühlen Ort aufgehängt. Nach ein paar Stunden fahren wir mit dem Salzen fort, ein einfacher Vorgang, der jedoch mit großer Sorgfalt durchgeführt wird. Die Cucunci werden abwechselnd mit einer Schicht aus grobem Meersalz in abgelagerte Holzfässer namens "tinedda" gefüllt. 8 Tage lang werden die Cucunci "geheilt", indem sie von einer "tinedda" zur anderen transportiert werden, um zu verhindern, dass die fortgesetzte Einwirkung von Salz und Hitze sie ruiniert. 30 Tage nach Beginn des Pökelns sind sie verzehrfertig.

Farbe: tiefgrün

Form: länglich, ähnlich wie Gurken

Geschmack: aromatisch, anhaltend

Zutaten: Kaperncucunci, sizilianisches Meersalz 20%

Nettogewicht: 250 g

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g

Kalorien: 42 kcal/175 kJ

Proteine: 3,1 g

Fette: 1,1 g davon 0,0 g gesättigt

Luftfeuchtigkeit: 68,1 g

Fasern: 5,4 g

Asche: 15,9 g

Kohlenhydrate: 6,4 g davon Zucker 1,0 g

Natriumsalz: 6,32 g / 15,8 g

Hergestellt von der Farm Lorenzo Mirabito in Malfa - Insel Salina (ME) - Italien