Getrockneter Thymian
Durch seinen herb-aromatischen und bitter-würzigen Geschmack passt Thymian besonders gut zu Gemüse, kräftigen Fleischbrühen, Kräuterbraten sowie anderen mediterranen Gerichten.
Wir züchten und selektieren verschiedene Thymiansorten (zum Beispiel den englischen mit großen Blättern und den französischen mit kleinen Blättern) mit unterschiedlichen Aromen. Sie wird im März-April gepflanzt und wir ernten sie vor der Blüte. Wir verwenden hauptsächlich die Blätter und Zweige dieser Pflanze. Thymian ist eine Gattung immergrüner Gehölze, die in den trockenen Orten des Mittelmeerraums wie Sizilien weit verbreitet ist. Sie hat 4-10 cm lange graue Blätter, an den Rändern abgerundet, und 3-4 mm lange Blüten. rosa oder lila. Thymian wurde bereits zu Zeiten der alten Griechen und vielleicht sogar noch früher verwendet.
Sein Geschmack ist würzig-aromatisch und nimmt in der mediterranen Küche einen sehr wichtigen Platz ein: Er wird zum Würzen von Nudelgerichten, Füllungen, gebratenem und gegrilltem Fleisch, Fisch, Likören und Essigen verwendet.
