Olio Extravergine di Oliva Biancolilla di Pantelleria Donnafugata

Bezeichnung: Natives Olivenöl Extra

Produktionsgebiet: Pantelleria

Sorte: Biancolilla

Erntezeit: Die Ernte findet zu Beginn der Olivenernte statt, wenn die Anreicherung von polyphenolischen Substanzen maximal ist; 2021 wurden die Oliven zwischen dem 10. und 17. Oktober geerntet.

Erntemethode: Von Hand direkt von der Pflanze geerntet (manuelles Abstreifen) der Oliven, die auf terrassierten vulkanischen Böden kultiviert wurden, wobei niedrige Äste zum Boden hin beschnitten wurden, um die kleinere Blattoberfläche dem Wind auszusetzen.

Extraktionsverfahren: Mahlen unmittelbar nach der Ernte durch ein kaltes Extraktionssystem in einem kontinuierlichen Zyklus, in dem die Mischphase (Mischen der für die Öltrennung geeigneten Olivenpaste) in einer kontrollierten Atmosphäre durchgeführt wird, um die beste Konservierung zu gewährleisten die aromatischen Komponenten.

Analytische Daten: Säure: 0,16%; Peroxide: 7,5 meq. O2/kg Öl; Gesamtpolyphenole (Koffeinacetat): 249 mg/kg

Verkostungsnotizen: Biancolilla 2021 hat eine leichte Struktur, ist zart und von außergewöhnlicher Eleganz; Das Bouquet zeichnet sich durch eine leichte Fruchtigkeit mit einem Hauch von gerippten Tomaten, aromatischen Kräutern, Rosmarin und Thymian aus.

Empfohlene Verwendung: vielseitiges Öl, das sich hervorragend für Fisch, Salate und im Allgemeinen für delikate Zubereitungen wie Gourmet-Mayonnaise eignet.

Kunst und Öl: Millennial ist der Anbau von Olivenbäumen in Sizilien. In der eindrucksvollen Landschaft stehen zwischen den jungen Olivenbäumen jahrhundertealte und noch produktive Stämme. Hier entsteht Donnafugata-Öl zwischen zeitlosen Düften und Düften, während der Wind zwischen den Zweigen einer der vielen von der Firma geschaffenen Frauenfiguren spielt. Eine Olivenbaumfrau, ein Symbol für Gelassenheit und Wohlbefinden.

Produziert und abgefüllt für Donnafugata Srl - Marsala (TP) in Marausa (TP)