Natives Olivenöl Extra Biancolilla von Donnafugata

Biancolilla-Olivenöl, hergestellt in Pantelleria - Donnafugata

Der Anbau von Olivenbäumen auf Sizilien ist Jahrtausende alt. In Pantelleria produziert Donnafugata auf terrassierten Vulkanböden aus noch produktiven jahrhundertealten Olivenbäumen und jungen Olivenbäumen das delikate Biancolilla-Öl. Das native Olivenöl extra von Biancolilla ist ein kaltgepresstes Olivenöl höchster Qualität im kontinuierlichen Kreislauf. Eine gute und echte Würze mit leicht fruchtigem Geschmack, die Ihren Gerichten das gewisse Etwas verleiht.

Name: Extra natives Olivenöl

Sorte: Biancolilla

Produktionsgebiet: Insel Pantelleria

Erntezeit: Oktober, zu Beginn der Reifung der Oliven, wenn die Anreicherung polyphenolischer Substanzen am höchsten ist

Erntemethode: manuelle Ernte. Die Oliven werden manuell direkt von Pflanzen geerntet, die auf terrassiertem Vulkanboden wachsen, wobei die niedrigen Äste in Richtung Boden beschnitten werden, um die kleinere Blattoberfläche dem Wind auszusetzen

Extraktionsmethode: Unmittelbar nach der Ernte werden die Oliven gemahlen, wobei ein Kaltextraktionssystem mit kontinuierlichem Zyklus zum Einsatz kommt, das die Malaxierungsphase (Mischen der zur Abtrennung des Öls nützlichen Olivenpaste) in einer kontrollierten Atmosphäre durchführt und so ihre Aromatik optimal bewahrt

Verkostungsnotizen: Biancolilla 2023 hat eine leichte Struktur, ist zart und außergewöhnlich elegant; Das Bouquet zeichnet sich durch eine leichte Fruchtigkeit mit Anklängen von gerippten Tomaten, aromatischen Kräutern, Rosmarin und Thymian aus.

Empfohlene Verwendung: vielseitiges Öl zum Würzen empfindlicher Gerichte. Es eignet sich hervorragend für Fisch, Salate und delikate Zubereitungen wie Gourmet-Mayonnaise

Ölanalytische Daten

Säuregehalt: 0,18% Ölsäure

Peroxide: 4,9 meq. O2/kg Öl

Gesamtpolyphenole: 198 mg/kg in Gallussäure

Produziert und abgefüllt für Donnafugata Srl - Marsala (TP) in Marausa (TP) - Italien