Bezeichnung: Etna Rosso D.O.C.
Erster Jahrgang: 2002
Produktionsgebiet: Bezirk Guardiola, Gemeinde Castiglione di Sicilia (Catania)
Trauben: 98% Nerello Mascalese, 2% Nerello Cap
Weinbergfläche: 1,5 ha
Ertrag pro Hektar: 3,5-4,5 Tonnen / ha
Boden: vulkanisch, gemischt aus Sand, Bimsstein und Vulkanasche, mit ziemlich viel Skelett
Exposition: Nordseite des Ätna auf 850-900 Metern über dem Meeresspiegel
Durchschnittsalter der Reben: 50 bis 70 Jahre
Zucht: traditioneller Ätna-Baum mit einem Pfahl
Erntezeit: zweites Jahrzehnt im Oktober
Weinbereitung: Alkoholische Fermentation bei kontrollierter Temperatur (28-30 ° C)
Alterung: spontane malolaktische Gärung und Reifung in französischen Eichenfässern, Laderäumen und großen Fässern (10-30 hl) (20% neues Holz). Abfüllung nach 16-18 Monaten Reifung in Holz und 1 Monat Reifung in Stahl
Farbe: blasser Rubin mit orangen Reflexen
Bouquet: komplex, mit einer Balsamico-Note, die an mediterrane aromatische Kräuter erinnert
Geschmack: elegant, ausgewogen, mit einer angenehmen Säure-Gerbstoff-Note
Paarungen: Fleisch, gereifter Käse
Alkoholgehalt: 14,5%
Serviertemperatur: 18-20 ° C

Ursprünglich abgefüllt von Tenuta delle Terre Nere - Randazzo (CT) - Sizilien - Italien