Cerasuolo di Vittoria DOCG Kellerei Planeta

Cerasuolo di Vittoria DOCG von Planeta-Keller

Aus der wunderschönen Landschaft von Dorilli, zwischen dem Meer und den Iblei-Bergen, entsteht der Cerasuolo di Vittoria von Cantine Planeta, ein sizilianischer Rotwein, der aus den einheimischen Sorten Nero d'Avola und Frappato gewonnen wird. Der Name der einzigen DOCG auf Sizilien leitet sich von "Cerasa" ab, was im sizilianischen Dialekt Kirsche bedeutet. Ein Cerasuolo di Vittoria mit alter Tradition, aber mit jugendlichem Charakter.

Klassifizierung: Cerasuolo di Vittoria DOCG

Weintyp: Bio-Rot

Trauben: 60% Nero d'Avola - 40% Frappato

Weinberge: Dorilli, Mogli

Bodenart: Das Hauptmerkmal der Böden im Gebiet von Cerasuolo di Vittoria ist die sandige Textur; die Böden bestehen hauptsächlich aus lockerem rotem Sand mit fehlendem Skelett und mittlerer Tiefe; ab ca. 90 cm befindet sich eine für den Wasserhaushalt der Pflanze wichtige Tuffschicht

Höhe: 70-80 m ü.d.M.

Ertrag pro Hektar: Nero d'Avola 65 Doppelzentner; Frappato 55 Doppelzentner

Trainingssystem: Spalier mit Spornkordon-Schnittsystem für Nero d'Avola, mit Guyot-Schnitt für Frappato

Pflanzendichte: 5.050 Pflanzen pro Hektar

Erntezeit: 17.-19. September

Weinbereitung: Die gequetschten und entrappten Trauben werden in Stahltanks von 114 und 170 hl umgefüllt. Die Trauben wurden dreimal täglich mit sehr kurzen Umpumpvorgängen – zwischen 10 und 25 Minuten – je nach Phase der Gärung bewegt, um die Haut und die Frucht so gut wie möglich zu schonen. Die Gärung dauerte 7-8 Tage, wobei die Temperatur in den Anfangsstadien bei etwa 14-15°C gehalten wurde und dann, als sie zu Ende war, die Kühlung ausgesetzt wurde und die letzten Alkoholgrade bei Temperaturen zwischen 24-25 i erreicht wurden °C. Nach der Gärung blieben die Schalen 13-15 Tage mit dem Wein in Kontakt, bevor sie abgezogen wurden. Die malolaktische Gärung fand in denselben Tanks statt

Veredelung: im Stahltank

Abfüllzeit: Juni 2022

Gesamtsäure: 6,48 gr/l

pH: 3,35

Alkoholgehalt: 12,66% vol

Farbe: Rubinrot mit weichen schwarzen kirschroten Reflexen

Nase: Faszinierender Wein mit einer Ladung außergewöhnlicher Lebensenergie auf Basis von Beeren, Erdbeeren, Maulbeere und Granatapfel

Gaumen: Eine äußerst gastronomische Version von Cerasuolo, die wir auch wegen ihrer fleischigen und pfeffrigen Noten sehr mögen. Im Mund spiegelt der Wein die olfaktorischen Wahrnehmungen wider und so finden wir glücklicherweise den schwarzen Pfeffer, der sich mit Johannisbrot und Süßkirschen vermischt. Bissiger Gaumen mit einem sehr schmackhaften und runden Abgang mit Noten von Maulbeere

Paarungen: Perfekt mit einer Scheibe leicht angebratenem Thunfisch, mit sautierten Pilzen oder Federwild. Überraschend ist die Kombination mit Pizza

Serviertemperatur: 16°C

Alterungskapazität: sofort trinkbar oder bis zu 6-8 Jahre haltbar

Erster Jahrgang: 2001

Abgefüllt von Azienda Agricole Planeta s.s. - Menfi (AG) - Italien