Chiaramonte Nero D'Avola Firriato

Klassifizierung: DOC Sicilia 

Rebsorte: Nero d’Avola 

Produktionsgebiet: ländliche Umgebung von Trapani - Tenuta Dagala Borromeo 

Bodenbeschaffenheit: zu lehmiger Konsistenz neigende Böden mittellockerer Textur 

Lage: Süd-Südwest (230m üdM) 

Erziehungssystem: Guyot-Erziehung im Spaliersystem

Rebstöcke pro Hektar: 5.000/5.500 

Traubenertrag pro Hektar: 7.800/8.000 kg 

Weinlese: Handlese. Dritte Septemberdekade 

Gärtemperatur: 26°-28°C 

Gärzeit: 10 Tage 

Vinifikation: traditionelle Maischegärung in Edelstahltanks bei Temperaturkontrolle 

Biologischer Säureabbau: durchgeführt 

Ausbau: 6 Monate in barriques aus amerikanischer Eiche 

Flaschenreife: etwa 6 Monate 

Alkoholgehalt: 13.95% vol. 

PH: 3,49 (Mittelwert) 

Gesamtsäure: 5,32 g/l (Mittelwert) 

Farbe: intensives Rubinrot mit lebhaften violettfarbenen Schattierungen am Rand 

Nase: überraschend klare und saubere fruchtige Fragrancen, die an Pflaume, Brombeere, dunkle Kirsche und Heidelbeere erinnern, mit einem Hauch von Gewürznelke, schwarzem Pfeffer, Lakritz, dunkler Schokolade und Humus. 

Geschmack: Am Gaumen vereinen sich auf angenehme Weise Potenz und Weichheit, tief und schmeichelnd, der kräftige Charakter wird vom seidigen, weichen Tannin gemäßigt; außergewöhnliche Übereinstimmung von Nase und Gaumen. 

Charakteristiken: Vollständig aus der wichtigsten Rotweinrebe Siziliens gewonnen, präsentiert sich dieser Wein kühn und mit starker Persönlichkeit, in Zügen streng und zurückhaltend; sein außergewöhnlicher Charakter kommt in vollem Umfang zum Ausdruck, wenn man ihm Zeit lässt, sich zu entwickeln.

Verbindungen: Als Begleiter herzhafter Gerichte kommt dieser Wein am besten zur Geltung, zum Beispiel mit tagliatelle alla bolognese, saftigem Ossobuco nach Mailänder Art, Goulasch, Thunfischklösschen, Lamm aus dem Ofen. Hervorragend auch zu schmackhaftem Hartkäse mittlerer Reife.

Serviertemperatur: 16°-18°C 

Empfohlenes Glas: Leicht bauchiges Glas mittleren Formats 

Erster produzierter Jahrgang: 2000

Abgefüllt von Firriato s.r.l. - Paceco - Italien im Auftrag des einfachen landwirtschaftlichen Unternehmens Firriato - Dagala Borromeo - Paceco - Italien