L'Ardenza Cottanera

L'Ardenza ist ein reichhaltiger, eleganter und anhaltender Wein, ein reiner Mondeuse, eine Rebe aus Haute-Savoie, die im außergewöhnlichen Terroir des Ätna die perfekten Bedingungen gefunden hat, um uns diesen faszinierenden Rotwein zu liefern.

Klassifizierung: DOC Sizilien

Trauben: 100% Mondeuse

Produktionsgebiet: Contrada Cottanera, Contrada Feudo di Mezzo in der Gemeinde Castiglione di Sicilia

Seehöhe: 750 m ü

Boden: Lava

Trainingssystem: Sporenkordon

Durchschnittsalter der Weinberge: 25 Jahre

Pflanzendichte: 5700 Pflanzen pro Hektar

Ertrag: 65 Doppelzentner Trauben pro Hektar

Ernte: manuell in Kisten, zweite Oktoberdekade

Weinbereitung: Entrappen und Mazeration in Kontakt mit den Schalen bei einer kontrollierten Temperatur von 26-28°C für etwa 25-30 Tage

Gärung: bei kontrollierter Temperatur von 26-28°C mit ständigem Umpumpen und Unterschlagen. Malolaktische Gärung in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche

Ausbau: 14-16 Monate in mittel- und hoch getoasteten Barriques aus französischer Eiche (60% neu). Anschließend 18 Monate Flaschenreifung

Alkoholgehalt: 13,5% vol

Farbe: rubinrot

Nase: Eine frische pflanzliche Note führt intensive und fruchtige Noten von Sauerkirschen, Kirschen und Heidelbeeren ein, die gut zu den angenehmen und eleganten balsamischen, mineralischen und würzigen Noten passen

Gaumen: angenehm fett und unterstützt von hochwertigen, dicken Tanninen und einer angenehmen pikanten Note. Der Abgang ist lang und sehr anhaltend

Paarungen: erste Gänge mit Fleisch, Lamm, gereiftem Käse

Hergestellt und abgefüllt von Cottanera S.r.l. - Castiglione di Sicilia (CT) - Italien