WEINBERG: La Baronia.
VIELFALT: Nocera
Bodentyp: Böden alluvialen Ursprungs sind locker, dunkel, tief und mit wenig Skelett, im Allgemeinen reich an schluffigen Anteilen.
HÖHE: 30 Meter über dem Meeresspiegel
Ertrag pro Hektar: 65 Zentner
AUSBILDUNGSSYSTEM: Spornkordon und unterstützter Schössling.
PFLANZENDICHTE: 5.000 Pflanzen pro Hektar.
ERNTEZEIT: 18. September.
VINIFIKATION: Die Trauben werden in 14-kg-Kisten von Hand geerntet und, sobald sie im Keller ankommen, zur Auswahl an den Sortiertisch übergeben, zerkleinert und entstammt. Sie gären in Stahltanks und bleiben 7 Tage bei 25 ° C auf der Haut, wobei sie bis zum Ende des Zeitraums wiederholt umgepumpt werden. Nach dem Abziehen in einer weichen Presse führt der so erhaltene Wein die malolaktische Gärung in Stahl durch.
ALTERUNG: Stahl.
FLASCHENZEIT: Juli
ALKOHOLGEHALT: 12,5% vol.
GESAMTSÄURE: 5,35 g / l.
PH: 3,56.
ALTERUNGSKAPAZITÄT: Sofort trinken oder bis zu 5/7 Jahre alt werden.
ORGANOLEPTISCHE HINWEISE: tiefe und intensive Rubinreflexionen. Die Nase ist original und unterscheidet sich von der üblichen: weißer Pfeffer, Geranie und Sommerfrucht, Pflaumen und reife Noto-Feigen. Am Gaumen ist es überzeugend und weich, die stilistische Signatur dieser sizilianischen Sorte, die so alt ist und darauf wartet, entdeckt zu werden. Die Reben sind noch jung, ebenso wie der Weinrahmen, der jedoch absolut originell bleibt.
PAARUNG: Perfekt in Kombination mit gegrilltem Fleisch.

Ursprünglich abgefüllt von Azienda Agricole PLANETA s.s Menfi (AG) Italien