Plumbago Nero d'Avola DOC Menfi Planeta Keller
Planeta von Plumbago ist nicht der klassische und strenge Nero d'Avola, sondern ein weicher und fruchtiger Nero d'Avola, der im alten Weinberg in der Nähe des Lago Arancio hergestellt wird. Angenehm zu trinken aufgrund seiner natürlichen Süße.
Vines: Ulmo, Speisekammer
Trauben: 100% Nero d'Avola
Bodentyp: ULMO: Boden mittlerer Textur, von mittel bis tief mit einem reichlich vorhandenen Skelett aus Kieselsteinen, leicht kalkhaltig und mit Anteilen dunkler und pflanzlicher Böden; DISPENSA: mäßig tief, seltenes, fast fehlendes Skelett, mäßig kalkhaltig
Höhe: ULMO: 195 Meter über dem Meeresspiegel; DISPENSA: 75 Meter über dem Meeresspiegel
Ertrag pro Hektar: ULMO: 80 Zentner; DISPENSA: 70 Zentner
Erziehungssystem: Spalier mit Spornkordon-Schnittsystem
Pflanzendichte: ULMO: 4.545 Pflanzen pro Hektar; DISPENSA: 5.050 Pflanzen pro Hektar
Erntezeit: zweite Septemberwoche
Ernte: Von Hand geerntete Trauben, in Rucksäcke verpackt und sofort in den Keller transportiert
Weinbereitung: Nach dem Entrappen, Quetschen und Quetschen vergären die Trauben in Stahltanks.Die Trauben wurden 2/3 mal täglich mit sehr kurzen Umpumpungen – zwischen 12 und 18 Minuten – je nach Gärphase bewegt, um das Mögliche zu respektieren der Schale und verstärken so die Komplexität des Weins. Die Gärung dauerte 8 Tage, wobei die Temperatur in der ersten Stufe bei etwa 14-15°C, in der zweiten Stufe bei 18-21°C und schließlich bei 24-25°C gehalten wurde. Nach der Gärung wurden die Tanks mit Wein aus demselben Ursprungsweinberg gefüllt, um mit einer gezielten Mazeration von 10/12 Tagen mit untergetauchtem Deckel (Häute in Kontakt mit dem Wein) und am Ende des Abstichs fortzufahren. Während der zwölftägigen Mazeration wird die Temperatur auf etwa 21-23°C reguliert, um den sogenannten Wein zu begünstigen "FML", das vollständig aus Stahl besteht; Am Ende wird der Wein abgezogen, umgefüllt und für 10 Monate in Barriques aus französischer Eiche umgefüllt
Ausbau: 3. und 4. Durchgang in Barriques und Tonneaux in französischer Allier-Eiche
Abfüllzeitraum: Juni 2023
Alkoholgehalt: 13,30% vol
Gesamtsäure: 5,85 g/l
pH: 3,45
Farbe: Gesättigtes lila Violett, das Sie nicht erwarten können, es zu trinken.
Nase: Plumbago, dominiert vom Duft reifer Pflaumen und wilder Brombeeren, zeigt angenehm komplexe aromatische Merkmale von Weihrauch, Jasmin und schwarzem Trüffel.
Gaumen: Die Textur des Tannins ist vielfältig und kombiniert weiche, süße und verführerische Aspekte wie einen Sacher-Kuchen mit den härteren, direkteren und strengeren einer Modica-Tafel Schokolade.
Paarungen: Perfekt in Kombination mit gegrilltem Fleisch, mit dem es eine Affinität für rauchige Töne findet. Seine natürliche Süße passt gut zu allen Saucen.
Alterungskapazität: sofort trinkbar oder bis zu 10 Jahre gelagert
Ursprünglich abgefüllt von Azienda Agricole PLANETA s.s - Menfi (AG) - Italien
