VINES: Ulmo, Speisekammer
VIELFALT: Nero d'Avola
Bodentyp: ULMO: Boden mittlerer Textur, von mittel bis tief mit einem reichlich vorhandenen Skelett aus Kieselsteinen, leicht kalkhaltig und mit Anteilen dunkler und pflanzlicher Böden; PANTRY: mäßig tief, seltenes, fast fehlendes Skelett, mäßig kalkhaltig
HÖHE: ULMO: 195 Meter über dem Meeresspiegel; PANTRY: 75 Meter über dem Meeresspiegel
Ertrag pro Hektar: ULMO: 90 Zentner; DISPENSE: 75 Zentner
AUSBILDUNGSSYSTEM: Spornkordon
PFLANZENDICHTE: ULMO: 3.800 Pflanzen pro Hektar; AUSGABE: 4.500 Pflanzen pro Hektar
ERNTEZEIT: 10.-15. September
VINIFIKATION: Nach dem Zerkleinern und Zerkleinern gären die Trauben in Stahltanks und bleiben 14 Tage bei 25 ° C auf der Schale, wobei sie wiederholt umgepumpt werden. am Ende des Zeitraums wird es in einer weichen Presse abgezogen. Der so gewonnene Wein wird in Stahl malolaktisch vergoren und im Januar 10 Monate lang auf Holz übertragen.
ALTERUNG: Barriques und Tonneaux der 3. und 4. Passage
FLASCHENZEIT: September des Jahres nach der Ernte
ALKOHOLGEHALT: 13,5% vol
GESAMTSÄURE: 6,35 g / l
PH: 3,55
ALTERSKAPAZITÄT: Sofort trinken oder bis zu 10 Jahre alt werden
ORGANOLEPTISCHE HINWEISE: Gesättigtes lila Violett, das Sie nicht erwarten können, es zu trinken. Plumbago, dominiert vom Duft reifer Pflaumen und wilder Brombeeren, zeigt angenehm komplexe aromatische Merkmale von Weihrauch, Jasmin und schwarzem Trüffel. Die Textur des Tannins ist vielfältig und kombiniert weiche, süße und verführerische Aspekte wie einen Sacher-Kuchen mit den härteren, direkteren und strengeren einer Modica-Tafel Schokolade.
PAARUNG: Perfekt in Kombination mit gegrilltem Fleisch, mit dem es eine Affinität für rauchige Töne findet. Seine natürliche Süße passt gut zu allen Saucen.
Ursprünglich abgefüllt von Azienda Agricole PLANETA s.s Menfi (AG) Italien
