Rosso di Marco Marco De Bartoli

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Der Rosso di Marco wird aus 100% Pignatello-Trauben hergestellt, auch Perricone genannt, eine traditionelle rote Rebsorte aus Westsizilien, die fast verschwunden ist und ihren Namen vom sogenannten "Pignatiddare", dem Land, hat Rotwein aus Trapani wird so genannt, weil sie bei der Herstellung von Kochtöpfen verwendet werden und besonders für diese Sorte geeignet sind.

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Bezeichnung: Pignatello Terre Siciliane, IGP

Sorte: 100% Pignatello

Alkoholgehalt (% vol): 12,5

Gebiet: Westsizilien, Provinz Trapani

Rebfläche (ha): 2

Alter des Weinbergs: zwischen 15 und 25 Jahren

Boden: tonig-kalkhaltige mittlere Textur

Ausbildungssystem: Guyot-Spalier, 3.500 Rebstöcke pro Hektar

Säure: 5,35

Restzucker: <1,0

pH: 3,45

Gesamt-SO2: 49 mg / l

Ernte: manuell, zweite Septemberwoche

Hektarertrag (q): 65

Weinbereitung: Manuelle Auswahl der Trauben mit Mazeration in Stahltanks nach einem traditionellen Verfahren des Pumpens und Umpumpens bei kontrollierter Temperatur. Gärung durch einheimische Hefen

Ausbau: 12 Monate in mittelgroßen französischen Eichenfässern und 6 Monate in Stahl und Flasche

Erster Jahrgang: 2011

Pairings: Noten von reifen Früchten (Kirschen und Brombeeren) in diesem Wein mit zarten Tanninen und leicht zu trinken, um mit typischen sizilianischen Gerichten wie Pasta mit Sardinen und Gerichten mit blauem Fisch, weißem Fleisch und Gemüse zu kombinieren. Servieren bei 14-16 ° C

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