WEINBERG: Buonivini (Auswahl der Weinberge: 'Zuppardo' und 'Agliastro').

VIELFALT: Nero d'Avola.

Art des Bodens: sehr kalkhaltige Böden, reichlich vorhanden und kleines Skelett; feine Textur mit hellem Tonanteil.

HÖHE: 35-40 Meter über dem Meeresspiegel

ERTRAG PRO HEKTAR: 85 q.li.

AUSBILDUNGSSYSTEM: Spornschnur.

PFLANZENDICHTE: 5.000 Pflanzen pro Hektar.

Erntezeit: 20. September.

VINIFIKATION: Nach der Entblößung 21 Tage auf der Haut. Nach dem Abstich folgt die malolaktische Gärung in Stahl; es reift 14 Monate in Barriques.

ALTERUNG: Barriques aus Allier-Eiche, 2. und 3. Passage.

ABFÜLLZEIT: März.

ALKOHOLGEHALT: 14% vol.

GESAMTSÄURE: 5,95 g / l.

PH: 3,39.

ALTERUNGSKAPAZITÄT: Sofort zu trinken oder im Alter von bis zu 8-10 Jahren.

ORGANOLEPTISCHE ANMERKUNGEN: Ein sehr würziger und fruchtiger Wein, hell und klar, duftend nach Johannisbrot, Bergamotte, Incenzio und Orangenschale. Die reifen und kompakten Früchte und die Balsamico-Noten am Gaumen verschmelzen süß und kräftig in Begleitung eines Tannins mit einer sehr dichten Textur, das jedoch offen und auf die Struktur dieses Weins mit tiefen und Bariton-Noten abgestimmt ist. Die Spuren von Graphit zeichnen sich durch eine hohe Geschmacksintensität aus, während wilde Brombeeren und Schwarzkirschen, die fachmännisch extrahiert wurden, den Wein stilistisch und geschmacklich auf dem neuesten Stand halten.

PAARUNG: Ein Wein, der die riskantesten Kombinationen nicht fürchtet, wie Schweinefleisch, das auch mit Chili oder Fischgerichten mit reichem und faserigem Fleisch mariniert wird.