SummuS Castello Banfi

Rosso Toscano IGT Summus verkörpert Banfis Fähigkeit, Innovation und Tradition in seinen Weinen zu vereinen. Aus ausgewählten Trauben spezialisierter Weinberge und nur in ausgezeichneten Jahren hergestellt, ist Summus ein intensiver und tiefgründiger Supertuscan, der durch seine Alterungsfähigkeit verblüfft.

Trauben: Cabernet Sauvignon 45%, Sangiovese 35%, Syrah 20%

Bezeichnung: Toscana IGT

Anbaugebiet: südliche Hanglagen der Gemeinde Montalcino

Höhe: Sangiovese: 250 Meter über dem Meeresspiegel; Cabernet Sauvignon: 130 Meter über dem Meeresspiegel; Syrah: 120 Meter über dem Meeresspiegel.

Boden: verschiedene Arten, von sandig-lehmig mit reichlich und gut entwässernden Kieselsteinen bis hin zu tonigem Kalkstein, der Feuchtigkeit speichert

Erziehungssystem: Sporenkordon - Banfi-Bäumchen

Pflanzendichte: 4200 Pflanzen pro Hektar

Ertrag pro Hektar: 60 Doppelzentner

Herstellungsmethode: Nur in den günstigsten Jahren hergestellt. Die drei Sorten werden einzeln in den Horizon-Bottichen aus Stahl und Holz bei kontrollierten Temperaturen vergoren, mit unterschiedlichem Maischestand, zwischen 10 und 18 Tagen. Nach der alkoholischen Gärung der Weine aus den einzelnen Sorten, werden sie in Barriques umgefüllt, in denen sie getrennt für weitere 12 Monate verbleiben. Anschließend wird der Verschnitt vollzogen, der weitere 8-10 Monate im Holz ausgebaut wird. Es folgt eine 6-monatige Flaschenruhe.

Alkoholgehalt: 14,5%

Farbe: sehr intensives Rubinrot

Nase: gekennzeichnet durch Sortenaromen mit jungen Fruchtdüften, begleitet von komplexen Noten von Marmelade, Gewürzen, Tabak und Kaffee

Gaumen: Die Struktur ist beeindruckend, mit wichtigen, aber süßen Tanninen. Der Abgang ist lang und anhaltend

Paarungen: Perfekter Wein in Kombination mit ersten und zweiten Gängen auf der Basis von Fleisch oder Gemüse und mit gereiftem Käse

Serviertemperatur: 16-18°C

Erster produzierter Jahrgang: 1985

Abgefüllt vom Winzer Banfi S.A. Srl – Montalcino – Italien