Terre di Ginestra Rosso 651 Calatrasi

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Dieser reichhaltige und gut strukturierte Wein verdankt seinen unverwechselbaren Charakter den besten Trauben des Nero dAvola und Syrah, welche zu unterschiedlichen Zeitpunkten geerntet werden. Ein Cuvée, welches dank seiner reifen Früchte und der langanhaltenden Würze, gut zu schmackhaften und aromatischen Gerichten passt

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Produktionsstätte 
Das Campofiorito-Gut liegt in der Region Corleone, 600 – 1.200 m ü.d.M. Die 
roten Trauben, die dort wachsen, sind Nero d'Avola and Syrah. 
Weinbereitung - Technik 
DieTrauben werden handverlesen, wenn sie vollreif sind, und in flache Behälter geladen. 
Sie werden entrappt und gekühlt, dann inMazerationstanks gebracht, und ausgewählte 
Hefen hinzugefügt. In denTanks werden französischeMazerationstechniken 
angewandt, hier erfolgt die Fermentierung 7-10 Tage bei kontrollierter Temperatur. 
Dann wird derWein in französische Barriques gefüllt, in denen der malolaktische Gärungsprozess 
vollendet wird. Nach Ende des Reifeprozesses von ca. 12Monaten wird 
derWein vorsichtig gefiltert, abgefüllt, und ruht dann mindestens noch 9Monate. 
Charakteristik des Weines 
DieserWein stammt von üppigen sizilianischenWeinbergen in 651 m ü.d.M. 
Tiefrotes Purpur, Kirscharomen mit ausgeprägten Vanillenoten durch die Reifung in 
Barriques. Er eignet sich gut zum Lagern. 
Empfehlung 
Exzellent zu reifem Käse undWild. Perfekter Begleiter vonWildschwein.

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