Brut Metodo Classico Sicilia D.O.C. Planeta

Toast mit Planetas Blasen. Der Brut Metodo Classico von Planeta ist ein Schaumwein, der aus autochthonen Carricante-Trauben hergestellt wird, die in einer klimafreundlichen Umgebung angebaut werden. Er wird im Voraus geerntet und mit größter Sorgfalt und unter der fachkundigen Beratung von Josef Reiterer verarbeitet. Alle Operationen werden manuell für ein Brut durchgeführt, das die schwarzen Länder des Ätna erkundet.

Weinberg: Sciaranuova.

Trauben: Carricante.

Art des bodens: Die Böden sind perfekt exponiert und positioniert, schwarz durch Lavasande und aus diesem Grund außerordentlich mineralstoffreich; um Wälder und neuere Lavaströme.

Höhe: 850 m ü.M.

Ertrag pro hektar: 90 Zentner

Ausbildungssystem: Kordon und Guyot.

Pflanzdichte: 5.000 Pflanzen pro Hektar.

Erntezeit: 20. September.

Vinifikation: Die Trauben werden früh in Kisten geerntet, um ihre Säure zu bewahren. Sie werden dann in einer weichen Presse zerkleinert und entstielt. Der dekantierte Most wird dekantiert und mit Hefen und Fermenten bei 15°C in Stahltanks angeimpft. Der so gewonnene Wein bleibt bis Januar auf der Feinhefe unter ständigem Rühren; ende märz wird es für die tirage vorbereitet und in flaschen abgefüllt. Es bleibt durchschnittlich 20 Monate bei 12°C auf der Hefe und wird dann ausgebracht.

Alkoholgehalt: 12,5% vol.

Gesamtsäure: 6,85 g / l.

pH: 3,05.

Restzucker: 4,5 g / l.

Alterungskapazität: von 5 bis 10 Jahren.

Organoleptische Hinweise: Eine klassische Etneo-Methode? Sie can-do! Eine außergewöhnliche Überraschung, die dieser sizilianische Berg uns geschenkt hat, dank der Frische der Carricante, die etwas früher geerntet wurde, und dank des feinen Sandes, der nicht nur aufdringliche Blumendüfte, sondern auch eine zitronige Frucht mit großer Mineralität ergibt, die eine raffinierte Perlage unterstützt und hartnäckig. Im Mund fließt der Wein sehr weich mit einem zarten Zedern- und Maracujageschmack. Ein überraschender, gehaltvoller und würziger Geschmack, der im Abgang von Aromen von mediterranem Peeling unterbrochen wird.

Paarung: Perfekt, um jeden Abend zu beginnen oder zu beenden. Seine saure Frische ermöglicht es ihm, dort anzukommen, wo es viele Weine nicht wagen können, als Pommes oder Gerichte mit ausgeprägter Öligkeit.

Entwickelt von Planeta s.s. Menfi (AG) - Italien