Brut Classic Method Planeta-Keller

Toast mit Planetas Blasen. Der Brut Metodo Classico von Planeta ist ein Schaumwein, der aus autochthonen Carricante-Trauben hergestellt wird, die in einer klimafreundlichen Umgebung angebaut werden. Er wird im Voraus geerntet und mit größter Sorgfalt und unter der fachkundigen Beratung von Josef Reiterer verarbeitet. Alle Operationen werden manuell für ein Brut durchgeführt, das die schwarzen Länder des Ätna erkundet.

Bezeichnung: Sicilia DOC

Typ: Klassische Methode

Dosierung: Brut

Trauben: 100% Carricante

Weinberg: Sciaranuova

Produktionsgebiet: Castiglione di Sicilia (CT)

Höhe: 850 m über dem Meeresspiegel

Art des Bodens: Das Land hat eine perfekte Lage und Lage, ist aufgrund des Lavasands schwarz und daher außerordentlich reich an Mineralien; um Wälder und neuere Lavaströme

Ausbildungssystem: Spalier

Schnittart: Spornkordon und Guyot

Pflanzdichte: 5.050 Pflanzen pro Hektar

Ertrag pro Hektar: 88 Doppelzentner

Erntezeit: 19.-20. September

Weinbereitung: Die Trauben werden früh in Kisten geerntet, um ihre Säure zu bewahren; Anschließend werden sie gepresst, entrappt und in eine Softpresse gegeben. Der dekantierte Most wird dekantiert und mit Hefen und Fermenten bei 13°C in Stahltanks beimpft. Der so gewonnene Wein bleibt bis Januar unter ständigem Rühren auf der Feinhefe; Ende März wird es für die Lagerung vorbereitet und in Flaschen abgefüllt

Ausbau: durchschnittlich 20 Monate auf der Hefe bei 12°C und anschließendes Degorgieren

Gesamtsäure: 6,50 g/l

pH-Wert: 3,11

Restzucker: 4,4 g/l

Alkoholgehalt: 12,5% vol

Perlage: raffiniert und anhaltend

Farbe: Strohgelb mit grünlichen Reflexen

Nase: mineralisches Bouquet mit nicht aufdringlichen Blumendüften und fruchtigen Noten von Zeder und Passionsfrucht

Geschmack: sehr weich und außergewöhnlich frisch. Überraschender Geschmack, reichhaltig und unterbrochen von Aromen mediterraner Macchia im Abgang

Paarung: Hervorragend als Aperitif oder zum Abschluss einer Mahlzeit. Perfekt zu rohem Fisch, Meeresfrüchten und Schalentieren. Dank seiner säuerlichen Frische passt es auch hervorragend zu frittierten Speisen

Serviertemperatur: 8-10°C

Lagerfähigkeit: 5 bis 10 Jahre

Ausgearbeitet von Aziende Agricole Planeta s.s. Menfi (AG) – Italien