KLASSIFIKATION D.O.C. Ätna Spumante
TRAUBENSORTEN Nerello Mascalese
PRODUKTIONSGEBIET Gebiet der Gemeinde Castiglione di Sicilia (CT) - Tenuta Cavanera Etnea
BODENART Sandig mit hoher Entwässerungskapazität
Belichtung Nordosten (650 m.a.s.l.)
AUSBILDUNGSSYSTEM Gegenspalier mit Schnitt mit bilateraler permanenter Spornkordon (Royatschnur)
PFLANZEN PRO Hektar 3.500
Ertrag pro Hektar 5.000 kg
ERNTE Manuelle Ernte Ende September
FERMENTATIONSTEMPERATUR 16 ° C.
VINIFIKATION Weiches Pressen ganzer Trauben und Gärung bei kontrollierter Temperatur und Referenzierung in der Flasche nach der "klassischen Methode"
ALTERUNG In Flasche über 32 Monate in Kontakt mit Hefen mit häufigem "Coupé de Poignèe", um die olfaktorische Komplexität zu begünstigen
ALKOHOLGEHALT 12,56% vol.
PH 3.07 (mittlerer Wert)
GESAMTSÄURE 7,75 g / lt (mittlerer Wert)
ZUCKER 6 g / l (mittlerer Wert)
ERSTE ERNTE 2009
WEINLESEPRODUKTION 18.000 Flaschen
SERVICE-TEMPERATUR 8 ° C.
EMPFOHLENES GLAS Aus großartigen Schaumweinen

VERKOSTUNG
Farbe: blasses Strohgelb, das zu hellem Gold tendiert.
Geruch: intensiv und fruchtig mit zarten Noten von sizilianischen Zitrusfrüchten, Brioche, Anis und mineralischen Noten.
Gaumen: komplexer Geschmack, gute Struktur und gleichzeitig bemerkenswerte Eleganz. Lange, saftige und mineralische Persistenz mit einem schönen Abgang von schwarzen Johannisbeeren und Mandeln.
Eigenschaften: Der weiße und intensive Schaum und die üppige Perlage zeichnen ihn aus und charakterisieren ihn zu einem Sekt von seltener Intensität. Die Eleganz der Ätna-Weine wird von Gaudensius getreu interpretiert, der ein einzigartiges und schillerndes Gebiet auf höchstem Niveau darstellt.

Produziert von Firriato Simple Agricultural Company - Paceco - ITALIEN