Schaumwein Valdemone Bianco Brut Tornatore
Charmat-Methode des Ätna
Valdemone Brut von Tornatore ist ein Schaumwein aus einheimischen Ätna-Nerello-Mascalese-Trauben, der in Weißwein vinifiziert wird. Valdemone ist herzhaft und mineralisch und wird nach der Charmat-Methode gewonnen. Im Gegensatz zur klassischen Methode erfolgt bei der Charmat- oder Martinotti-Methode die zweite Gärung des Mostes im Autoklaven und das Ergebnis ist ein überraschend frischer und fruchtiger Schaumwein.
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Valdemone Spumante Brut Nerello Mascalese in Weißwein vinifiziert - Weingut Tornatore
Aus feinen reinen Nerello-Mascalese-Trauben, die auf dem Lavaboden an der Nordseite des Ätna angebaut werden, stellt Tornatore Valdemone Brut her. Ein außergewöhnlicher Etna-Schaumwein aus schwarzen Trauben, der in Weiß vinifiziert wird. Nach der ersten Gärung gärt der Most im Autoklaven nach der Charmat-Methode und reift für 4 Monate in Stahl. Das Ergebnis ist ein ausgezeichneter weißer Schaumwein von außergewöhnlicher Frische, ausgeprägter Mineralität und duftendem Aroma, Eigenschaften, die nur Ätna-Weine besitzen. Kalt serviert eignet sich Valdemone Brut perfekt für frische Aperitifs mit sizilianischer Seele.
Bezeichnung: Weißer Schaumwein
Typ: Charmat-Methode
Dosierung: Brut
Trauben: 100% Nerello Mascalese
Produktionsgebiet: Nordseite des Ätna, Gemeinde Castiglione di Sicilia
Boden: vulkanisch
Klima: mild, mit starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht
Ausbildungssystem: Gegenspalier
Schnittart: Spornkordon
Traubenertrag pro Hektar: 70 Doppelzentner
Ernte: manuell, in Kisten, in der ersten und zweiten Septemberdekade
Weinbereitung: Die manuell geernteten Trauben werden im Ganzen mit einer vertikalen hydraulischen Presse gepresst
Gärung: Der Most gärt bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks und dekantiert dann auf natürliche Weise kalt. Die zweite Gärung erfolgt mit der zweiten Gärung im Autoklaven nach der Charmat-Methode
Reifung: 4 Monate im Autoklaven in Kontakt mit Hefen
Alkoholgehalt: 12,5% vol
Perlage: fein und anhaltend
Farbe: strohgelb
Nase: elegantes Bouquet mit blumigen und fruchtigen Noten von weißem Fruchtfleisch
Geschmack: duftend, trocken und herzhaft mit guter Säure, die den Schluck angenehm macht
Paarungen: Perfekter Sekt als Aperitif, auch hervorragend zu Pizza und kalten Gerichten wie Meeresfrüchtesalat
Serviertemperatur: 6-8°C
Ausgearbeitet im Auftrag von Azienda Agricola Francesco Tornatore – Via Pietramarina, 8 – 95012 Castiglione di Sicilia (CT) – Italien
- Trauben
- Nerello mascalese
- Region
- Sizilien
- Bezeichnung
- Vino Spumante Brut
- Alkoholgehalt
- 12.5%
