Spumante Brut Weingut Donnafugata

Brut Classic Method Weißer Schaumwein Donnafugata

Der Millesimato-Schaumwein von Donnafugata ist ein klassischer Brutwein, der mit überraschender Eleganz in der Flasche vergoren wird. Es ist in einer wunderschönen Pappschachtel verpackt, die das Gesicht einer eleganten Frau zwischen den Blasen zeigt. Das leichte Lächeln der Frau, das an die Mona Lisa oder die Dame mit dem Hermelin von Leonardo Da Vinci erinnert, und die Goldfolieneinlagen in der Perlage erinnern an die Feinheit und Lebendigkeit dieses sizilianischen Schaumweins.

Bezeichnung: Weißer sizilianischer DOC-Schaumwein

Typ: Klassische Methode

Dosierung: Brut

Trauben: Chardonnay und Pinot Noir

Produktionsgebiet: Südwestsizilien, Tenuta di Contessa Entellina und Umgebung

Höhe: 470-500 Meter über dem Meeresspiegel.

Ausrichtung: Nordosten

Boden: Lehmböden mit subalkalischer Reaktion (pH-Wert von 7,5 bis 7,9), reich an Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Mangan, Zink; Gesamtkalkstein von 20 bis 35%

Klima: milde Winter und trockene, windige Sommer mit starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht

Ausbildungssystem: Gegenspalier

Schnittart: Guyot

Bestandsdichte pro ha: 4.444 Pflanzen

Traubenertrag pro ha: 75-85 q/ha

Ernte: in den ersten zehn Augusttagen. Die Trauben werden manuell in Kisten geerntet und sorgfältig ausgewählt

Weinbereitung: Im Weinkeller werden die Trauben erneut auf dem Rütteltisch selektiert und dann sanft gepresst

Gärung: in Stahltanks bei ca. 16-17°C. Anschließend erfolgt die Gärung in der Flasche

Reifung: Nach dem Fass reift der Brut mindestens 36 Monate auf der Hefe

Analytische Daten des Weins: pH-Wert 3,13, Gesamtsäure 7,6 g/l, Restzucker 6,7 g/l

Alkoholgehalt: 12% vol

Perlage: fein und anhaltend

Farbe: leuchtendes Strohgelb

Nase: intensives, frisches und fruchtiges Bouquet. In der Nase bietet er Noten von grünem Apfel, Zitrusfrüchten wie Zitrone und Zeder, einen Hauch von Minze und grünem Tee. Hinzu kommen angenehme Nuancen der Brotkruste, die für die Reifung auf den Hefen typisch sind

Geschmack: harmonischer und herzhafter Brut mit guter Struktur und starker Persönlichkeit

Paarungen: Hervorragender Sekt als Aperitif, kombiniert mit Fingerfood wie Aufschnitt, Bruschetta und Tempura-Gemüse. Er passt gut zu ersten Gängen mit Fisch und Schalentieren, gebratenen Jakobsmuscheln und gebratenem Fisch

Kelch: mittelbreit, ohne Aufweitung

Serviertemperatur: 6-8°C

Langlebigkeit: 8-10 Jahre

Degorgation: März 2023

Erster Jahrgang: 2007

Hergestellt vom Agrarunternehmen Donnafugata S.r.l. – Marsala (TP) – Italien