Spumante Brut Donnafugata

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Spumante Brut Donnafugata

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Donnafugata's Brut, eine klassische Methode mit überraschender Eleganz, zeichnet sich durch ein feines und intensives Bukett mit Aromen von Brotkruste und Trockenfrüchten aus. Im Mund ist es harmonisch, mit einer feinen und anhaltenden Perlage.

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28,00 € tax incl.

  • 2015

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NAME: Weißer Sizilien DOC Schaumwein.

TYP: Brut Classic-Methode.

TRAUBEN: Chardonnay und Pinot Nero.

PRODUKTIONSGEBIET: Südwestsizilien, Gut Contessa Entellina und angrenzende Gebiete

LAND UND KLIMA: Höhe 470 - 500 m ü.M. hügelige Topographie mit Nordostausrichtung; Lehmböden mit einer subalkalischen Reaktion (pH-Wert von 7,5 bis 7,9), reich an Nährstoffen (Kalium, Magnesium, Calcium, Eisen, Mangan, Zink); Gesamtkalk von 20 bis 35%. Milde Winter; trockene und windige Sommer mit starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht.

WEINBERG: Gegenspalierzucht mit Guyot-Schnitt; Pflanzdichte von 4.444 Pflanzen pro ha (2,5 mx 0,9 m) und Erträgen pro Hektar von 75 bis 85 q.li / ha.

WEINLESE: Bis Ende Juni war der Jahrgang 2015 durch ein kühleres und regnerischeres Klima gekennzeichnet als der saisonale Durchschnitt. Insgesamt gab es vom 1. Oktober 2014 bis zum 30. September 2015 763 mm Niederschlag im Vergleich zu 656 mm des Durchschnitts * in diesem Gebiet. Im Juli lagen die Temperaturen über den Durchschnittswerten des Zeitraums, in dem die Trauben gereift sind. Die erheblichen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht haben die Konzentration der aromatischen Vorprodukte in den Trauben begünstigt. * Durchschnittlicher Niederschlag, berechnet ab der Ernte 2003 und aufgezeichnet bei Contessa Entellina von SIAS, Sicilian Agrometeorological Service; in diesem gebiet beziehen sich die pluviometrischen daten auf das landwirtschaftliche jahr, das vom 1. oktober bis 30. september des folgenden jahres vorgesehen ist.

ERNTE: manuelle Ernte in Kisten mit sorgfältiger Auswahl der Trauben. Anfang August wurden in den höchsten Weinbergen (470-500 m ü.M.) die Trauben Chardonnay und Pinot Nero geerntet, die zur Herstellung der Schaumweinbasis für die Herstellung von Donnafugata Brut bestimmt waren.

VINIFIKATION: Nach Erhalt im Keller weitere Auswahl der Trauben auf dem Rütteltisch vor dem sanften Pressen. Die Fermentation erfolgt in Stahl bei ca. 15-16 ° C. Die zweite Gärung in der Flasche folgt. Nach dem Entwurf verfeinert der Brut mindestens 36 Monate auf der Hefe.

ANALYTISCHE DATEN: Alkohol 12,02% - pH 3,06 - Gesamtsäure 7,90 g / l - Restzucker 8,9 g / l.

VERKOSTUNGSNOTIZEN (30/10/2019): Dieser Jahrgang mit strohgelber Farbe bietet ein intensives Bouquet mit Aromen von Brotkruste und Heu, begleitet von Nuancen von Trockenfrüchten und leicht fruchtigen Düften. Im Mund ist es frisch und lebendig und zeigt gleichzeitig eine gute Struktur und Komplexität. Eine harmonische Brut, mit einer feinen und anhaltenden Perlage und einer starken Persönlichkeit.

ESSEN & WEIN: Angenehmes Aperitifglas, hervorragend zu Fingerfood wie Bottarga und Basilikum-Bruschetta, Tempuragemüse oder Aufschnittplatte. Passt perfekt zu ersten Gängen mit Fisch und Schalentieren, schmackhaft zu gebratenen Jakobsmuscheln und gebratenem Fisch. In mittelgroßen Gläsern ohne Aufflackern servieren, derzeit geöffnet, ausgezeichnet bei 6-8 ° C

DIALOG MIT KUNST: Eine elegante Frau, deren Gesicht von einem leichten Lächeln erhellt wird, als würde man nicht an die Mona Lisa oder die Dame mit Hermelin von Leonardo da Vinci und die vielen Frauenporträts der italienischen 500 denken. Eine perfekte Balance der Elemente zwischen Kunst, Kultur und Natur. Im Vergleich zu der sehr eleganten Originalskizze, die auf einem Holzbrett hergestellt wurde, haben wir der Perlage nur ein paar Goldfolien hinzugefügt, wie Lichtsegmente, die die ganze Lebendigkeit des Inhalts widerspiegeln.

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