Fiocco di Suino Nero dei Nebrodi
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Fiocco di Suino Nero dei Nebrodi

Die Hauptmerkmale unserer Nebrodi Black Pig-Flocken sind: Einfaches Schneiden und Lagern, hohe Schnittausbeute, völliger Verzicht auf Konservierungsstoffe und/oder verschiedene chemische Zusätze und nicht zuletzt die besondere Angenehmheit am Gaumen, die sich aus der Einfachheit der Zubereitung ergibt Schinken, der nur von reifen und schweren Schweinen hergestellt wird.

  • Kg. 1.4
72,80 € (inkl. MwSt.) (52,00 € Kg) 66,18 € (o. MwSt.)
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Verwendetes Fleisch: italienisches Schweinefleisch (Suino Nero dei Nebrodi)

Verwendete anatomische Teile: Hintere und innere Unterschenkelmuskulatur des Oberschenkels

Organoleptische Eigenschaften:

Aussehen: stabiles einheitliches Rot

Geschmack: Duftet nach Rohschinken

Geschmack: süß ohne Nachgeschmack

Konsistenz: kompakt, weich

Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Aromen und Gewürze, Die verwendeten Zutaten sind frei von allergenen Substanzen und Gluten, auch wenn das Phänomen der „Kreuzkontamination“ nicht ausgeschlossen ist.

Verarbeitungsschritte:

- Das Fleisch zusammen mit den anderen Zutaten mindestens 20 Tage lang in Salzlake einlegen

- Rollen der Coppa in Taschentüchern aus geklebtem Kalbsdarm elastische Netzbinde für Lebensmittel

- Trocknen (in einer Trockenzelle bei einer Temperatur von 26° C und einem Feuchtigkeitsanteil von 65 % für ca. 12 Stunden)

- Würzen (in einer Würzzelle bei einer Temperatur von ca. 04° C und einem Feuchtigkeitsanteil von 75 % für ca. 365 Tage)

NÄHRWERTE NERO DEI NEBRODI SCHWEINEFLOCKE Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt

Energiewert 370 Kcal 1547 KJ

Protein 22,5 g

Kohlenhydrate 0 g

Fett 31 g

davon gesättigt 11 g

Ballaststoffe 0 g

Natrium 2,26 g

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