NEBRODI SCHWARZE SCHWEINEWURST
Ob süß oder würzig, die schwarze Schweinswurst von Nebrodi eignet sich für zahlreiche Zubereitungen, von Vorspeisen bis hin zu ausgezeichneten ersten Gängen.
Unsere Nebrodi Black Pig Sausage hat die klassische U-Form.
In der sizilianischen Tradition wurde es also getrocknet: auf einem Holzbalken.
In unseren Laboren findet man ihn noch immer von der Decke hängend, weit voneinander entfernt. Und ich erzähle dir mehr!
Die Belüftung ist immer konstant ohne Zugluft.
Die Qualität des sicherlich echten Fleisches, das für die Zubereitung der schwarzen Schweinswurst verwendet wird, ändert sich je nach Ernährung. Aus diesem Grund hat sich das Konsortium entschieden, die Weidefutterergänzung aller angeschlossenen Betriebe mit lokalen Naturprodukten zu standardisieren.
Die Ansammlung von subkutanem Fett ist in den Rückenregionen des Nackens und des Widerrists stärker ausgeprägt, und die Zusammensetzung der Fette weist aufgrund der besonderen Ernährung und genetischen Eigenschaften einen sehr hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren auf, die eine wichtige Schutzwirkung für die Haut haben menschlichen Organismus. Dank der Echtheit und des Geschmacks sind diese Fleischsorten sehr gefragt und geschätzt. Die Produktionen mit hohem biologischen Wert werden mit Sorgfalt und Geschick verarbeitet, wodurch ihre Authentizität und ihr hoher Qualitätswert garantiert werden. Diese Produktionen vermitteln Duft- und Futteressenzen, die für diese Landschaft typisch sind und Eigenschaften von beträchtlichem Wert zum Ausdruck bringen. Kompaktes Fleisch, mit Fett marmoriert, von schöner brauner Farbe und rosa Schmalz mit schönen mageren Adern. Einzigartiges, nicht synthetisches Fleisch und Wurstwaren, die beim Verzehr die Düfte und Essenzen der Nebrodi offenbaren.
Aussehen: Zylindrische Hufeisenform - die getrocknete Wurst wird von Hand gebogen und an den Enden mit Naturgarn gebunden.
Konsistenz: Zart, kompakt.
Aussehen des Anschnitts: Grobkörnig, dunkelrot mit weißem Schmalz im Inneren.
Gewicht: Variiert von 0,4 bis 0,5 kg
Geruch: Intensives Aroma charakteristisch.
Geschmack: Kräftig, aromatisch.
ZUTATEN: Schwarzes Schweinefleisch, Salz und schwarzer oder roter Pfeffer, wilder Fenchel. Konservierungsmittel E252
