Cosacavaddu Ibleo
Der Cosacavaddu Ibleo bedürft seinen Namen 1800 der geographischen Herkunft des von den Züchtern der Iblei Bergen erzeugte Käses (Hochebenen um Ragusa); es handelt sich um einen Käse mit gezogener Paste und wird mit traditionellen Techniken und Vorrichtungen erzeugt.
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Der Cosacavaddu Ibleo hat seinen Namen im Jahr 1800 von der geografischen Herkunft des Käses, der von den Bauern der Iblei-Berge (Ragusan-Hochland) hergestellt wird, es ist ein gestreckter Quark und wird mit traditionellen Techniken und Geräten hergestellt.
Typ: Gestreckter Topfen aus roher Kuhvollmilch.
Aussehen: Quaderförmig, hat eine glatte, dünne Kruste von gelber Farbe, die ins Gold tendiert. Die strohweiße Paste ist kompakt und elastisch mit feinen Löchern.
Das Gewicht variiert zwischen 10 und 16 kg
Geschmack: Vollmundig und schmackhaft, mit zunehmender Reife tendenziell würzig.
Kuriosität: Das ganze Jahr über hergestellt, war es bereits 1550 eines der meistverkauften sizilianischen Produkte
Produktmerkmale
Produktionsgebiet Provinz Ragusa
Wie es aussieht Parallelepiped mit quadratischem Querschnitt
Kruste Gelb mit Tendenz zu Braun
Pikanter und würziger Geschmack
Gelbe Paste, halbhart oder hart, kompakt oder zerklüftet.
ZUTATEN: Cosacavaddu Ibleo wird aus Vollmilch von Kühen hergestellt, die auf den Weiden des Ragusa-Plateaus wachsen.
