Formaggio Rosso
Formaggio il Rosso di Sicilia ist ein halbreifer Käse, der in den Bergen aus Milch von Schafen hergestellt wird, die sich von spontanen Futteressenzen ernähren. Nach etwa 60 Tagen Reifung ist er mit einer Kruste aus gemahlenem rotem Pfeffer bedeckt und zum Verzehr bereit. Süß und aromatisch und würzig (aufgrund der Anwesenheit von rotem Pfeffer), die Textur ist weich und leicht krümelig.
Produktidentifikation: Gekochter, weißer oder strohfarbener Käse, außen mit 2,5 % gemahlenem Chili überzogen
Verwendete Rohstoffe: pasteurisierte SchafsMILCH, Milchfermente, Lab, Salz, Öl, gemahlene Chilischote
Organoleptische Eigenschaften
Farbe: rot mit rauer Oberfläche
Geruch: stark
Geschmack: charakteristisch würzig
Wärmebehandlungen: Würze 60 Tage
Durchgeführte Qualitätskontrollen: HACCP für den gesamten Produktionsprozess und das fertige Produkt gemäß den EWG-Verordnungen 852/04 und 853/04
Lebensdauer der Schale: 320 Tage
Aufbewahrungsmethode: 5-6 °C
Das Etikett ist durch folgenden Wortlaut gekennzeichnet: Zutaten, fortlaufende Identifikationsnummer der Produktionscharge, der x Etiketten entsprechen, Verpackungsdatum, Verfallsdatum.
Verpackungsmerkmale: Vakuumverpackte Umschläge
