Die Ricotta wird eine Woche vor der in den Einsalzung Ofen geschoben, Bisher eine dünne Braun-Rote Haut erhalten wird. Sie ist hervorragend, als Sie auf die Maccheroni gerieben wird.
Tipologia: . Käseartiger und frischer Molkereiprodukt, er wird aus der Lamms- Zieges- und Kuhmolke erhalten (oder gemischt) Produktionsgebiet: die ganze Regione. Die Festigkeit ist gut und cremehaltig, die Farbe ist Weiss. Der Geruch ist fleckig, typisch von der Molke. Der Geschmack ist süß und lieblich.