Kabir Moscato di Pantelleria DOP Donnafugata

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Dieser überaus delikate Moscato, der auf diesen Namen (arabisch - “Der Große”) getauft wurde, weil er im Schatten des weitaus mächtigeren Ben Ryé steht, erregt immer wieder Überraschung und Begeisterung 

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Wissenswertes 
Dieser überaus delikate Moscato, der auf diesen Namen 
(arabisch - “Der Große”) getauft wurde, weil er im Schatten 
des weitaus mächtigeren Ben Ryé steht, erregt immer
wieder Überraschung und Begeisterung 
Rebsorten: Zibibbo (Moscato d’Alessandria). 
Für die Insel Pantelleria typische, besonders niedrige 
Bäumchenerziehung und sehr kurzer Rebschnitt. 
Vulkanische Böden mit reichhaltigen Mineralspuren. 
Pflanzdichten: 2.500 Stöcke pro Hektar; Traubenerträge 
von ca. 4 t/ha. 
Alkoholgehalt: 11,5-12,5 Vol. %. 
Vinifikation: In der ersten Septemberdekade werden die 
sehr reifen und unverwechselbar goldfarbenen Trauben 
gelesen und nach der schonenden Pressung im Edelstahl 
vinifiziert. Der Most fermentiert bei Temperaturkontrolle. 
Vor der Vermarktung verfeinert sich der Wein noch 
mindestens 4 Monate in der Flasche. 
Charakteristiken: Eine elegante und ausgewogene 
Interpretation der Zibibbo-Rebe, in der sich die 
aromatische Balance in klaren Konturen abzeichnet. 
Betörende Düfte nach Melonen und Orangenschalen, 
Rosen und Honig bekrönen ein äußerst genüssliches 
Geschmacksbild. Moderate Süße, Würzigkeit und 
eine überraschende Frische setzten der maßvollen 
alkoholischen Wärme Akzente. 
Serviervorschlag: Bietet aufgrund seiner Charakteristiken 
Hochgenuss zu geschmacksintensiven Käsesorten, 
Mürbkuchen mit Belag von weißen Früchten, 
Früchtekompott und Ofengebäck mit kandierten 
Zitrusfruchtschalen. Raffinierte Liaison mit Fischrogen, 
großen geräucherten, doch nicht marinierten Fischen, 
sowie eventuell zart aromatisiertem Ziegenkäse. 
Unmittelbar vor dem Genuss geöffnet, bei 12 °C, in 
kleinen, leicht ausgebuchteten Tulpengläsern. 
In zwei Rezepten: Spaghettoni mit bottarga (Fischrogen). 
Mit Würzkräutern geräucherter Schwertfisch.

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Dieser überaus delikate Moscato, der auf diesen Namen (arabisch - “Der Große”) getauft wurde, weil er im Schatten des weitaus mächtigeren Ben Ryé steht, erregt immer wieder Überraschung und Begeisterung 

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