Nesos Passito di Pantelleria
Dieser goldene Nektar wird aus Zibibbo-Trauben (Moscato d'Alessandria) gewonnen, die mit Leidenschaft auf heroischen Terrassen angebaut und von der sengenden Sonne und den salzigen Winden gestreichelt werden. Er erzählt eine tausendjährige Geschichte voller harter Arbeit, Tradition und Liebe zum Land.
Die Trauben werden auf Rohrgestellen abgelegt und je nach Jahr unterschiedlich lange der heißen Sonne von Pantelleria ausgesetzt, wodurch sich Zucker und Aromen konzentrieren. Dieses langsame Welken ist ein uraltes Ritual, eine Hommage an die Zeit und die Natur.
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Zufrieden oder erstattet, das ist nicht nur ein Slogan.
Eine Sinnesreise ins Herz von Pantelleria.
Nesos Passito di Pantelleria DOC ist nicht nur ein Wein. Es ist ein Erlebnis, das die wahre Essenz einer Vulkaninsel zwischen Himmel und Meer einfängt. Dieser goldene Nektar wird aus Zibibbo-Trauben (Moscato d'Alessandria) gewonnen, die mit Leidenschaft auf heroischen Terrassen angebaut und von der sengenden Sonne und den salzigen Winden gestreichelt werden. Er erzählt eine tausendjährige Geschichte voller harter Arbeit, Tradition und Liebe zum Land.
Ein einzigartiges Verfahren, ein unverwechselbarer Geschmack.
Die Magie von Nesos Passito beginnt mit der manuellen Ernte, einer sorgfältigen Auswahl der reifsten und perfektesten Trauben. Anschließend werden die Trauben auf Rohrgestelle gelegt und für eine je nach Jahr unterschiedlich lange Zeit der heißen Sonne von Pantelleria ausgesetzt, wodurch sich Zucker und Aromen konzentrieren. Dieses langsame Welken ist ein uraltes Ritual, eine Hommage an die Zeit und die Natur.
Eine Explosion von Aromen und Geschmacksrichtungen.
Ins Glas gegossen, offenbart Nesos Passito eine intensive goldgelbe, fast bernsteinfarbene Farbe, die ein komplexes und einhüllendes Duftbouquet einläutet. In der Nase offenbaren sich intensive Noten von kandierten Früchten, wie Aprikose und Orangenschale, die sich mit Anklängen von Akazienhonig, Datteln, getrockneten Feigen und Rosinen vermischen. Ein zarter floraler Unterton aus Orangenblüte und Jasmin vermischt sich mit tieferen Noten der mediterranen Macchia und erinnert an die berauschenden Düfte der Insel. Am Gaumen umhüllt Nesos Passito seine samtige Süße, ohne aufdringlich zu sein, dank einer angenehmen Frische, die seine Reichhaltigkeit ausgleicht. Die aromatische Beständigkeit ist außergewöhnlich und hinterlässt eine unauslöschliche Erinnerung an warme und einhüllende Aromen.
Eigenschaften:
Trauben: Zibibbo (Moscato di Alessandria) entsprechend getrocknet
Produktionsgebiet: Pantelleria
Bodenbeschaffenheit: Vulkanischer Boden
Produktion pro Hektar: 40/50 Doppelzentner
Traubenertrag für Wein: 30% - 40% maximal
Pints pro Hektar: 2500
Anbau: als kriechender Pantelleria-Baum, manuell kultiviert
Alter der Rebstöcke: 50/60 Jahre
Erntezeit: zweite Augustdekade
Weinbereitung: Handlese der Trauben in Kisten, ein Teil der Trauben wird auf Rohrmatten getrocknet. Lange Mazeration der Trauben im Most, Pressen und sehr langsame Gärung, bei der die Rosinen mehrmals zugegeben werden
Reifung: in Stahlfässern für ca. 13 Monate Nesos Passito di Pantelleria D.O.P.
Farbe: goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen. Aroma: charakteristisch für reife, weiße Trauben.
Geschmack: süß-aromatisch mit Mandelnachgeschmack
Alkohol: 14,00% vol.
Gesamtsäure: 5 g/l
Zucker: 100-140 g/l
Jahresproduktion in hl: 20
Lebensdauer: über 10 Jahre
Serviertemperatur: 10 – 12 Grad
Paarungen: Trockenes Gebäck: Perfekt zu typisch sizilianischen „Mustazzoli“, Mandelkeksen, Trockenfruchttörtchen und Panforte.
Blauschimmelkäse: Passt wunderbar zu Gorgonzola, Roquefort und Stilton und erzeugt einen faszinierenden Kontrast zwischen Süße und Würze.
Dunkle Schokolade: Eine Gourmet-Kombination par excellence, die die bitteren Noten der Schokolade und die Süße des Passito hervorhebt.
Meditation: Ideal, um sie allein in einem Moment der Entspannung zu genießen, um ihre Komplexität und Tiefe voll zu erfassen.
Ein Erlebnis, das von Sizilien spricht.
Nesos Passito di Pantelleria ist mehr als nur ein Wein: Er ist ein authentischer Ausdruck des Territoriums, ein Symbol einer jahrtausendealten Kultur, eine Einladung, den Zauber einer weltweit einzigartigen Insel zu entdecken.
