Zighidì Florio

URSPRUNGSGEBIET: Ausgewählte Weinberge auf der Insel Pantelleria.
TRAUBENSORTEN: Maskat von Alessandria, bekannt als Zibibbo.
TYP: Likör-Passito-Wein.
KLASSIFIKATION: DOC Passito Pantelleria Liquoroso.
TRAUBENERnte: Handbuch, sehr fortgeschritten in den zweiten zehn Tagen des Septembers.
VINIFIZIERUNG: Ein Teil der Trauben wird nach der Ernte etwa 20 Tage lang direkt am Boden in der Sonne trocknen gelassen. Die zuckerreiche Passola wird dann dem frischen Most zugesetzt und bis zu einem Alkoholgehalt von 5 bis 6 ° fermentiert. Weindestillat wird dann bis zu etwa 15 ° hinzugefügt, um den Fermentationsprozess zu blockieren und somit den größten Teil des Mostzuckers zu konservieren.
REIFUNG: Ein Zeitraum von ca. 5-6 Monaten in verglasten Zementtanks.
ALTERUNG: Mindestens 6 Monate in der Flasche.

FARBE: intensives Goldgelb mit Bernstein- und Topasreflexen.
BOUQUET: breit, reich und aromatisch mit Noten von Muskat, Rosinen, Aprikosenmarmelade und Vanille.
GESCHMACK: voll und weich süß, mit toller Struktur, intensiv aromatischen Aprikosen, lang anhaltenden getrockneten Feigen.
ALKOHOLGEHALT: 15,5 Vol .-%
ZUCKERRÜCKSTAND: 130 g / l.
Serviertemperatur: Als Aperitif 10 ° -12 ° C. Zum Nachtisch und zur Meditation 14 ° -16 ° C.
LEBENSMITTELPAARE: Ausgezeichneter Aperitif mit Leberpastete und Gänseleber. Es passt gut zu Desserts aus Trockenfrüchten, Marmelade und Schokolade.
LAGERUNG: In einer kühlen Umgebung (13 ° -15 ° C), nicht feucht, lichtgeschützt.
DAUER: Bei Lagerung in geeigneten Kellern mehrere Jahre

Abgefüllt am Ursprung von Duca di Salaparuta Spa - Marsala (TP) - Italien