Alcamo Bianco DOC Firriato

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Klassifizierung: Alcamo D.O.C. 
Rebsorte: Catarratto 
Produktionsgebiet: Umgebung von Trapani – im Anbaugebiet Alcamo D.O.C. 
Bodenbeschaffenheit: zu lehmiger Konsistenz neigende Böden mittellockerer Textur 
Lage: Nordost 
Erziehungssystem: Guyot-Erziehung im Spaliersystem
Rebstöcke pro Hektar: 4.000/4.500 
Traubenertrag pro Hektar: 8.500/8.700 kg 
Weinlese: Handlese. Dritte Septemberdekade 
Gärtemperatur: 16°- 18°C 
Gärzeit: 15 Tage 
Vinifikation: Sanfte Pressung, Fermentation bei Temperaturkontrolle 
Ausbau: 2 Monate auf der Hefe 
Flaschenreife: 1 Monat 
Alkoholgehalt: 13% vol. 
PH: 3,20 (Mittelwert) 
Gesamtsäure: 6 g/l (Mittelwert)) 
Erster produzierter Jahrgang: 1994 
Jährliche Produktion: 180.000 Flaschen 
Formate: 75 cl. Flasche 
Serviertemperatur: 10°-12° C 
Empfohlenes Glas: Nicht zu breites Glas für junge, nicht strukturierte Weißweine 
Farbe: wunderschön intensives Strohgelb mit grünlichen Schattierungen 
Nase: Das weite spannende Duftspektrum geht von Aromen von weißem Pfirsich, Mandeln, Zwetschgen und Birnen, Zitronen- und Zitronatschale über Akazienblüte, Ginster, aromatische Kräuter und Heilkräuter bis zu Thymian und Majoran. 
Geschmack: Unmittelbare Lebendigkeit am Gaumen ist Hauptmerkmal dieses Weins, dynamisch, würzig, mit eindeutigen von weichen Fruchtakzenten relativierten Meeresnoten, überaus gefällig. 
Charakteristiken: Seit jeher eine der bekanntesten Interpretationen des Weinbaus Siziliens, von bewundernswerter Raffinesse, frisch und ausgeglichen, befriedigend wie reines frisches Quellwasser. 
Verbindungen: Empfehlenswert zu einem gepfefferten Sauté von Venus- und Cannolicchimuscheln, Fisch-Carpaccio mit einem Hauch leichten kaltgepressten Öl, Meeresfrüchten, spaghetti mit fasolari-Muscheln, tagliolini mit scampi. Ausgezeichnet zu geschmortem Seeteufel sowie panierten und frittierten Saint Pierre-Filets.

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