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Alcamo Bianco DOC Firriato
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Klassifizierung: Alcamo D.O.C.
Rebsorte: Catarratto
Produktionsgebiet: Umgebung von Trapani – im Anbaugebiet Alcamo D.O.C.
Bodenbeschaffenheit: zu lehmiger Konsistenz neigende Böden mittellockerer Textur
Lage: Nordost
Erziehungssystem: Guyot-Erziehung im Spaliersystem
Rebstöcke pro Hektar: 4.000/4.500
Traubenertrag pro Hektar: 8.500/8.700 kg
Weinlese: Handlese. Dritte Septemberdekade
Gärtemperatur: 16°- 18°C
Gärzeit: 15 Tage
Vinifikation: Sanfte Pressung, Fermentation bei Temperaturkontrolle
Ausbau: 2 Monate auf der Hefe
Flaschenreife: 1 Monat
Alkoholgehalt: 13% vol.
PH: 3,20 (Mittelwert)
Gesamtsäure: 6 g/l (Mittelwert))
Erster produzierter Jahrgang: 1994
Jährliche Produktion: 180.000 Flaschen
Formate: 75 cl. Flasche
Serviertemperatur: 10°-12° C
Empfohlenes Glas: Nicht zu breites Glas für junge, nicht strukturierte Weißweine
Farbe: wunderschön intensives Strohgelb mit grünlichen Schattierungen
Nase: Das weite spannende Duftspektrum geht von Aromen von weißem Pfirsich, Mandeln, Zwetschgen und Birnen, Zitronen- und Zitronatschale über Akazienblüte, Ginster, aromatische Kräuter und Heilkräuter bis zu Thymian und Majoran.
Geschmack: Unmittelbare Lebendigkeit am Gaumen ist Hauptmerkmal dieses Weins, dynamisch, würzig, mit eindeutigen von weichen Fruchtakzenten relativierten Meeresnoten, überaus gefällig.
Charakteristiken: Seit jeher eine der bekanntesten Interpretationen des Weinbaus Siziliens, von bewundernswerter Raffinesse, frisch und ausgeglichen, befriedigend wie reines frisches Quellwasser.
Verbindungen: Empfehlenswert zu einem gepfefferten Sauté von Venus- und Cannolicchimuscheln, Fisch-Carpaccio mit einem Hauch leichten kaltgepressten Öl, Meeresfrüchten, spaghetti mit fasolari-Muscheln, tagliolini mit scampi. Ausgezeichnet zu geschmortem Seeteufel sowie panierten und frittierten Saint Pierre-Filets.
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