Chiarandà del Merlo Donnafugata

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Chiarandà del Merlo Donnafugata

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Chiarandà del Merlo ist ein anmutiger und eleganter Chardonnay. In ihm vereinen sich Potenz und sanfte Zugänglichkeit: Reife gelbe Früchte und Erdnussbutter im Duft, vielschichtige Würzigkeit und perfekte Balance am Gaumen.

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21,72 € tax incl.

  • 2005
  • 2006

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Weinname: Chiarandà 

Typologie: Weißwein - Doc Contessa Entellina 

Alkoholgehalt: 13,5% vol. 

Rebsorten: Chardonnay 50%, Ansonica 50%.

Gegenspalier-Erziehung bei Kordon-Zapfenschnitt. Böden mit mittellockerer, auf lehmig tendierender Textur. Durchschnittliche Pflanzdichten: 5.000 Stöcke pro Hektar; Traubenerträge um 4 t/ha. 

Vinifikation: Die im August während der Nacht geernteten Chardonnay-Trauben und die im September gelesenen Ansonica-Trauben werden separat vinifiziert. Der mittels schonender Pressung gewonnene Most wird zur Endphase der alkoholischen Gärung bei Temperaturkontrolle in Barriques travasiert, in welchen auch der biologische Säureabbau und die 6-monatige Reifung erfolgt. Der Wein verfeinert sich vor der Freigabe für den Handel mindestens weitere 6 Monate in der Flasche. 

Charakteristiken: Ein charaktervoller, eleganter Wein, der Potenz und sanfte Zugänglichkeit zu vereinen weiß. Den Düften nach reifen gelben Früchten (dominant gelbe Äpfel) folgen Anspielungen an Pfirsiche und süße, mit Erdnussbutter verschmolzene Vanilletöne. Am Gaumen umhüllend abgerundet und vielschichtig. Würzigkeit und Säuregerüst in perfekter Balance mit der imposanten Struktur des Gewächses. 

Verbindungen:Perfekt zu geräuchertem Fisch und Zwischengerichten der sizilianischen Küche wie pasta alla Norma (mit Ragout aus gedünsteten Auberginen und Tomaten), Pilzauflauf, hellem Fleisch in elaborierten Zubereitungen mit Saucen, sowie zu Käse mittlerer Reife. 

In zwei Rezepten:"Cous Cous" auf Fisch- oder auch Fleischbasis, nicht übermäßig pikant gewürzt. Truthahnbrust mit Salat von Kaiserlingen. 

Service: 18 Minuten vor Genuss geöffnet, zwischen 11 und 13 °C im adäquat langgestielten, breiten Kelchglas.

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Chiarandà del Merlo Donnafugata

Chiarandà del Merlo Donnafugata

Chiarandà del Merlo ist ein anmutiger und eleganter Chardonnay. In ihm vereinen sich Potenz und sanfte Zugänglichkeit: Reife gelbe Früchte und Erdnussbutter im Duft, vielschichtige Würzigkeit und perfekte Balance am Gaumen.

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