Cometa Planeta

Ein großer Weißwein aus süditalienischen Trauben, der mit den großen Weißen der Welt mithalten kann: das ist das ursprüngliche Projekt. Aus diesem Grund wurde in den 1990er Jahren mit Fiano experimentiert, einer edlen und alten Sorte kampanischen Ursprungs. Mit intensiven und fruchtigen Aromen, großartiger Struktur und Mineralität konnte Cometa die Eigenschaften dieser Rebsorte auf originelle und einzigartige Weise zum Ausdruck bringen, so dass sie heute zu einem der Referenz-Weißweine Süditaliens geworden ist.

Klassifikation: Sizilien Menfi DOC

Trauben: 100% Fiano

Produktionsgemeinde: Menfi (AG)

Weinberge: Gurra, Dispensa

Art des Bodens: Böden, kalkhaltig und sehr tonhaltig, die die spezifischen aromatischen Eigenschaften des Fiano noch verstärken

Höhenmessung: Dispensa 75 Meter über dem Meeresspiegel; Gurra 35 Meter über dem Meeresspiegel

Ertrag pro Hektar: 70 Doppelzentner

Erziehungssystem: Spalier mit Guyot-Schnittsystem

Pflanzdichte: 4.545 Pflanzen pro Hektar

Erntezeit: 25.-28. September

Weinbereitung: Die Trauben wurden von Hand in 15-kg-Kisten geerntet und bei etwa 12-13°C gekühlt. Anschließend wurden sie entrappt, zerkleinert und einem sanften Pressen und einer statischen Sedimentation in Edelstahltanks bei einer niedrigen Temperatur von 6-7°C zugeführt; Anschließend wurde der klare Teil dekantiert und zu 90 % in Edelstahltanks und zu 10 % in 35-hl-Eichenfässern bei etwa 14-15 °C für 12/14 Tage vergoren. Am Ende der Gärung wurde der Wein mit der gleichen Masse aufgefüllt, wobei er auf der primären Hefe belassen wurde, wobei täglich mit einem Bâtonner oder Rührer umgerührt wurde; im Februar, nach einem Zeitraum von etwa 4 Monaten, wurde der Wein dekantiert, indem er von der Grobhefe getrennt und unter wöchentlichem Rühren auf der Feinhefe belassen wurde. Schließlich wurde es gemischt und für die Abfüllung vorbereitet

Verfeinerung: Stahlfässer und 25 hl Allier-Eichenfässer der 2. Passage

Abfüllzeitraum: Juni 2022

Gesamtsäure: 5,8 g/l

pH: 3,36

Alkoholgehalt: 13,1% vol.

Farbe: Schönes Hellgelb mit sanften grünen Reflexen

Nase: 100% Fiano aus kalkhaltigen Lehmböden, die dazu beitragen, die für diese Rebsorte typischen aromatischen Kennzeichen der mediterranen Macchia zu verstärken. So lassen sich zwischen Ginsterblüte und Thymian zarte Düfte von Kamille, Heu, Mango und Pampelmuse ausmachen. Wein mit einer überraschend intensiven und einhüllenden aromatischen Nase

Gaumen: mineralisch mit Spuren lebendiger Schmackhaftigkeit, die Ihren Durst erschüttern und stillen. Dann ändert sich der Rhythmus, wird langsamer und harmonischer, eine Einladung, diesen charakteristischen Weißwein mit der richtigen Portion Ruhe zu schlürfen und jede Nuance voll auszukosten. Der Abgang vermittelt ein seidiges Tastgefühl mit einem sehr feinen Nachgeschmack von reifen Aprikosen, Mandelblüten und Basilikumblättern

Pairings: Perfekt zu Fischgerichten, besonders zu einem ausgezeichneten frisch gegrillten Red Snapper

Erster Jahrgang: 2000

Ursprünglich abgefüllt von Azienda Agricole PLANETA s.s. - Menfi (AG) - Italien