Etna Bianco DOC Planeta

WEINBERG: Montelaguardia.
VIELFALT: Carricante.
ART DES BODENS: Die Böden sind perfekt exponiert und positioniert, schwarz durch Lavasande und aus diesem Grund außerordentlich mineralstoffreich; um Wälder und neuere Lavaströme.
HÖHE: 690–720 m ü.M.
ERTRAG PRO HEKTAR: 70 Zentner
AUSBILDUNGSSYSTEM: Guyot.
PFLANZENDICHTE: 5.000 Pflanzen pro Hektar.
Erntezeit: 5.-12. Oktober.
WEINBEREITUNG: Die in der Schachtel geernteten Trauben werden sofort bei 8 ° C gekühlt, von Hand ausgewählt und einer leichten Zerkleinerung und anschließendem sanften Pressen unterzogen. Der dekantierte Most wird abgefüllt und bei 15 ° C in Edelstahl und 15% des Mosts in Tonneaux vergoren. Der so gewonnene Wein bleibt bis Februar auf der Feinhefe unter ständigem Rühren
ALTERUNG: in Stahltanks und Allier Eichenfässern von 500 l
ABFÜLLZEIT: Ende März
ALKOHOLGEHALT: 12,5% vol.
GESAMTSÄURE: 6,4 g / l.
PH: 3,22
ALTERUNGSKAPAZITÄT: 5 bis 7 Jahre.
ORGANOLEPTISCHE ANMERKUNGEN: Die Trauben von Carricante sull'Etna sorgen immer für enorme Befriedigung, da die Verbindung zwischen dem schwarzen Sand und der Höhe artikulierte Aromen und dreidimensionale Aromen bietet. In diesem Jahrgang begegnen wir Noten von weißen Akazienblüten, frischen Mandeln und Bergpfirsichen am saftigen und vollen Gaumen mit Noten von gelben Pflaumen und Kaktusfeigen.
PAARUNG: Perfekt zu Fisch-Carpaccio und frischem Obst, zu Fisch-Vorspeisen, Pasta-Filata-Käse. Es ist auch ein raffinierter Aperitif.