Grappoli del Grillo Marco De Bartoli

Bezeichnung: Grillo Sicilia DOC
Sorte: Grillo 100%
Alkoholgehalt (% Vol): 12%
Gebiet: Westsizilien, Contrada Samperi, Marsala (TP)
Weinbergalter: 23 Jahre
Boden: kalkhaltig, von mittlerer Textur, tendenziell sandig, flach
Trainingssystem: Guyot-Spalier, 3.500 Pflanzen pro Hektar
Säure: 7,39
Restzucker: 0,5
Gesamt-SO2: 39 mg / l
Ernte: letzte Augustwoche 2018
Ertrag pro Hektar (q): 60
Weinbereitung: Strikte manuelle Auswahl der Trauben, weiches Pressen, um einen Most zu erhalten, der 48 Stunden lang von Natur aus kalt dekantiert bleibt. Der klare Teil beginnt mit der Fermentation mit einheimischen Hefen bei kontrollierter Temperatur, zunächst in Stahltanks und dann in französischen Eichenfässern, um die primären Aromen zu bewahren und das Bouquet während der Reifezeit zu verbessern
Reifung: 12 Monate in französischen Eichenfässern unterschiedlicher Größe in Gegenwart von suspendierten Hefen (Bâtonnage-Technik) bis zur Reife. Verfeinert sich gut in der Flasche
Paarungen: Zum Kombinieren mit Gerichten mit Charakter. Überraschend nach 10 Jahren Flaschenalterung zu schmecken. Bei 12-14 ° C servieren

Ursprünglich abgefüllt von Società Agricola De Bartoli srl - Pantelleria - Italien im Keller von Marsala