Trockener Zibibbo Pietra Nera von De Bartoli
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Pietra Nera Bianco Marco De Bartoli

Der erste trockene Weißwein aus Zibibbo-Trauben auf Pantelleria

Pietra Nera von Marco De Bartoli ist ein sizilianischer Weißwein, der aus Zibibbo-Trauben hergestellt wird. Symbol für die Natur der Insel Pantelleria Lava, ist ein Wein, der im Gegensatz zu den typischen Produktion des Moscato di Pantelleria, eine Demonstration der revolutionäre Potenzial der Zibibbo. Ein mineralischer, aromatischer, intensiver und komplexer trockener Tafelwein.

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Bezeichnung: Zibibbo, Terre Siciliane IGP
Sorte: Zibibbo 100%
Alkoholgehalt (% Vol.): 11
Gebiet: C. da Cufurà und C. da Ghirlanda, Insel Pantelleria (TP)
Weinbergalter: über 60 Jahre
Gelände: vulkanische, terrassierte Hügel
Trainingssystem: Pantelleria-Schössling, 2.500 Pflanzen pro Hektar
Säure: 4,86
Restzucker: <1,0
pH: 3,47
Gesamt-SO2: 26 mg / l
Ernte: erste Septemberwoche
Ertrag pro Hektar (q): 50
Weinbereitung: Nach einer strengen manuellen Auswahl der Trauben werden die Trauben entstammt und leicht gepresst, um eine kalte Mazeration für etwa 24 Stunden zu starten. Nach dem sanften Pressen bleibt der Most bei niedriger Temperatur 48 Stunden lang dekantiert. Der geklärte Teil beginnt mit der Fermentation mit einheimischen Hefen in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur.
Alterung: 9 Monate in Stahltanks
Paarungen: Kombiniert mit Schalentieren, Fischtartar, Austern und rohen Meeresfrüchten. Bei 12-14°C servieren

Abgefüllt von Marco De Bartoli & C srl - Marsala - Italien im Auftrag der Società Agricola De Bartoli srl - Pantelleria - Italien

Alkoholgehalt
11%
Trauben
Zibibbo
Region
Sizilien
Bezeichnung
Terre Siciliane IGP
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