Bezeichnung: Zibibbo, Terre Siciliane IGP
Sorte: Zibibbo 100%
Alkoholgehalt (% Vol.): 11,5
Gebiet: C. da Cufurà und C. da Ghirlanda, Insel Pantelleria (TP)
Weinbergalter: über 60 Jahre
Gelände: vulkanische, terrassierte Hügel
Trainingssystem: Pantelleria-Schössling, 2.500 Pflanzen pro Hektar
Säure: 5,55
Restzucker: <1,0
pH: 3,17
Gesamt-SO2: 22 mg / l
Ernte: erste Septemberwoche
Ertrag pro Hektar (q): 50
Weinbereitung: Nach einer strengen manuellen Auswahl der Trauben werden die Trauben entstammt und leicht gepresst, um eine kalte Mazeration für etwa 24 Stunden zu starten. Nach dem sanften Pressen bleibt der Most bei niedriger Temperatur 48 Stunden lang dekantiert. Der geklärte Teil beginnt mit der Fermentation mit einheimischen Hefen in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur.
Alterung: 6 Monate in Stahltanks
Paarungen: Kombiniert mit Schalentieren, Fischtartar, Austern und rohen Meeresfrüchten. Bei 12-14 ° C servieren

Abgefüllt von Marco De Bartoli & C srl - Marsala - Italien im Auftrag der Società Agricola De Bartoli srl - Pantelleria - Italien