Sensinverso Chardonnay Abbazia Santa Anastasia

Klassifizierung: IGP TERRE SICILIANE BIANCO
Zertifizierung: Biologisch - Biodynamisch, Demeter
Qualitäts-Önologe: Gianfranco Cordero
Reben: 100% biodynamischer Chardonnay
Lage der Weinberge: Castelbuono (PA) - C.da Santa Anastasia - Collina del Frassino 450 m. s.l.m.
Anzahl Pflanzen pro Hektar: 4.000
Ertrag pro Hektar: 5.000 kg
Ernte: Manuelle Ernte: erste Augusthälfte
Herstellungstechnik: Traditionelle weiße Vinifizierung mit Mazeration auf den Häuten in Niedertemperaturbetontanks für 48 Stunden; Fermentation für 7 Tage in Zementtanks ohne die Hilfe ausgewählter Hefen, Enzyme und Klärmittel bei kontrollierter Temperatur, dann in Barriques mit zweitem Durchgang.
Reifung: Malolaktische Gärung und Verfeinerung für 8-9 Monate in Barriques mit französischem Allier-Durchgang und häufigem Batonnage, um die edle Hefe in Suspension zu halten. Dann in die Flasche.
Alc.% Vol.: 13°
Verkostungsnotizen: Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Intensives und elegantes Bouquet mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und Akazienblüten und Mispel, helles Holz. Am Gaumen präsentiert es sich mit hoher Mineralität und Frische. Ausgewogener, langer, runder und anhaltender Geschmack.
Serviertemperatur: 12 ° C.

Abgefüllt am Ursprung von ABBAZIA SANTA ANASTASIA S.P.A CASTELBUONO (PA) ITALIEN