WEINBERGE: Gurra

VIELFALT: Grillo

Bodentyp: kalkhaltig und sehr lehmig

HÖHE: 75 m ü.dM

ERTRAG PRO HEKTAR: 70 q.li.

AUSBILDUNGSSYSTEM: Guyot

PFLANZENDICHTE: 5000 Pflanzen pro Hektar

ERNTEZEITRAUM: 16.-18. September

VINIFIKATION: Nach dem Ablöschen und dem sanften Pressen setzt sich der Most bei niedriger Temperatur ab und gärt bei 15 ° C. Am Ende der Gärung reift er 6 Monate lang auf der Hefe in einem Stahltank, in dem ein Bâtonneur die Hefe in Schwebe hält

ABFÜLLZEIT: März

ALKOHOLGEHALT: 13,5% vol.

GESAMTSÄURE: 5,90 g / l.

PH: 3,32.

ALTERUNGSKAPAZITÄT: Sofort zu trinken oder im Alter von bis zu 4-5 Jahren

ORGANOLEPTISCHE ANMERKUNGEN: Ausgesprochen aromatische sizilianische Sorte mit Aromen von Aprikosen, Mispeln, Bienenwachs und gelben Blüten. Hellgelbe Farbe mit grünen Reflexen: frisch und lebendig trotz moderatem Alkoholgehalt.

PAARUNG: Crudités mit Meeresfrüchten, Pasta mit Seeigeln, gebratenes Gemüse und Fisch. Auch gut zu weißem Käse und zu Gemüse im Pinzimonio.