Vigne Niche Calderara Sottana Etna Bianco Tenuta delle Terre Nere

Bezeichnung: Ätna Bianco D.O.C.
Erster Jahrgang: 2014
Produktionsgebiet: Calderara Bezirk, Randazzo Gemeinde (Catania)
Trauben: 100% Carricante
Weinbergfläche: 1,5 ha
Ertrag pro Hektar: 6 Tonnen / ha
Gelände: vulkanisch, extrem steinig, flach, sehr skelettreich
Exposition: Nordseite des Ätna, 600 bis 650 Meter über dem Meeresspiegel
Durchschnittsalter der Weinberge: 15 bis 60 Jahre
Zucht: traditioneller Schössling
Erntezeit: erste Oktobertage
Weinbereitung: traditionelle weiße Weinbereitung mit kurzer Kaltmazeration (8-10 ° C), weichem Pressen, statischem Dekantieren und alkoholischer Gärung in französischen Eichenfässern von 5 und 10 hl.
Alterung: malolaktische Gärung und Alterung im Fass für 10 Monate mit anschließender Verfeinerung in der Flasche für 8 Monate
Farbe: Strohgelb mit goldenen Reflexen
Bouquet: komplex, mit blumigen und würzigen Noten
Geschmack: intensiv und fett, aber gleichzeitig von großer Frische und Geschmack
Paarungen: erste Gänge auf Gemüsebasis, Hauptgerichte aus Fisch und weißem Fleisch
Alkoholgehalt: 13,5%
Serviertemperatur: 10-12 ° C.

Ursprünglich abgefüllt von da Tenuta delle Terre Nere - Randazzo (CT) - Sizilien - Italien