Luna di Capra Girgentana

Eine Milchziegenrasse, die ursprünglich aus Sizilien stammt und eine trockene, warme Umgebung benötigt. Ihre Hörner sind korkenziehförmig gedreht und zeigen steil nach oben.

Herkunft

Sizilien

Art der Landwirtschaft

Weide mit Einbindung von Ackerbohnen, Gerste, Hafer, Weizen, Heu.

Eigenschaften

Blumige Rinde, weiche und zarte Paste, Anklänge von Milch und Butter, mit leichten Anklängen von Haselnuss. Der ausgefallene Name leitet sich von der runden Form und der Farbe ab, die die Formen in ihrer vollen Reife verleihen und die sie einem Mond ähneln.

ZUTATEN: Girgentana-Ziegenmilch, Meersalz, Kalbslab, Milchfermente.