Talè Girgentana-Ziegenkäse
Ziegenkäse aus Girgentana-Ziegenmilch
Talè ist ein seltener Girgentana-Ziegenkäse mit einer gewaschenen Rinde ähnlich dem Taleggio, der ihm seinen Namen gab. Ein Ziegenkäse mit starker Persönlichkeit, ausgeprägter Aromatik und den Aromen mediterraner Macchia.
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Ziegenkäse Talè von der Girgentana-Ziege
Talè gilt als "sizilianischer Taleggio" und ist ein Girgentana-Ziegenkäse, eine vom Aussterben bedrohte sizilianische Rasse, die als Slow Food-Präsidium anerkannt ist. Wie Taleggio, auf den sich sein Name bezieht, ist Talè ein Käse mit einer charakteristischen quadratischen Form und einer gewaschenen Rinde. Talè wird aus der seltenen pasteurisierten rohen Ziegenmilch mit Labgerinnung gewonnen und ist ein typisch sizilianischer Käse mit mediterranen Aromen und einem komplexen und kräftigen Geschmack mit akzentuierten Noten von Trockenfrüchten. Mit zunehmender Reifung wird sein süßer und kräftiger Geschmack stärker und seine Cremigkeit nimmt zu, was uns einen unverwechselbaren Geschmack und eine unverwechselbare Konsistenz verleiht. Auch bei Unverträglichkeiten gegenüber Kuhmilchkäse geeignet, da es sich um einen Käse mit niedrigem Cholesteringehalt handelt. Perfekt zum Essen auf Crostini und Bruschetta, begleitet von einer guten Marmelade.
Zutaten: Frische Ziegenvollmilch* (*aus biologischem Anbau), lattoinnesto (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus), Salz, Lab
Lagerung: im Kühlschrank bei +1/4°C
Nährwertangaben (Durchschnittswerte pro 100 g Produkt)
Energiewert: 297 Kcal (1231 kJ)
Fett: 25 g davon gesättigte 13 g
Kohlenhydrate: 1,4 g, davon Zucker 1,4 g
Protein: 18 g
Salz: 0,3
- Art der Landwirtschaft
- Weide mit Einbindung von Ackerbohnen, Gerste, Heu, Weizen und Hafer.
- Merkmale
- Käse aus pasteurisierter Rohmilch. Lab Gerinnung. Weiche Paste mit leichten Löchern. Cholesterinarm. Auch angezeigt bei Kuhkäseunverträglichkeit.
- Zutaten
- Girgentana-Ziegenmilch, Meersalz, Kalbslab, Milchfermente.
- Bilden
- Quadratischer, gerader Absatz, mit Rillen auf der Oberfläche.
- Gerüche und Aromen
- Süßer Geschmack, mit zunehmender Reifung noch intensiver. Leichte Noten von Dörrobst und Heu. Jede Proteolyse.
- Allergene
- Laktose. Hergestellt in einer Fabrik, in der Trockenfrüchte verwendet werden.
- Kruste
- Dünn, von weiß bis gelb, die mit zunehmendem Alter orange wird. Mögliches Vorhandensein von Penicillum-Schimmelpilzen auf der Oberfläche.
- Verpackung
- Pflanzenpapier.
- Verwendungsmöglichkeiten
- Als Vorspeise oder Beilage, zu Gemüse- und Fleischgratin und zur Zubereitung vieler anderer Rezepte.
- Lagerung
- Im Kühlschrank bei einer Temperatur von +8°/+10° In ungeöffneter Verpackung 60 Tage
- Termin
- 60 Tage in ungeöffneter Verpackung
Rezensionen (1) - Rezensionsmoderation
zeer lekker
