Talè Girgentana-Ziegenkäse

Ziegenkäse Talè von der Girgentana-Ziege

Talè gilt als "sizilianischer Taleggio" und ist ein Girgentana-Ziegenkäse, eine vom Aussterben bedrohte sizilianische Rasse, die als Slow Food-Präsidium anerkannt ist. Wie Taleggio, auf den sich sein Name bezieht, ist Talè ein Käse mit einer charakteristischen quadratischen Form und einer gewaschenen Rinde. Talè wird aus der seltenen pasteurisierten rohen Ziegenmilch mit Labgerinnung gewonnen und ist ein typisch sizilianischer Käse mit mediterranen Aromen und einem komplexen und kräftigen Geschmack mit akzentuierten Noten von Trockenfrüchten. Mit zunehmender Reifung wird sein süßer und kräftiger Geschmack stärker und seine Cremigkeit nimmt zu, was uns einen unverwechselbaren Geschmack und eine unverwechselbare Konsistenz verleiht. Auch bei Unverträglichkeiten gegenüber Kuhmilchkäse geeignet, da es sich um einen Käse mit niedrigem Cholesteringehalt handelt. Perfekt zum Essen auf Crostini und Bruschetta, begleitet von einer guten Marmelade.

Zutaten: Frische Ziegenvollmilch* (*aus biologischem Anbau), lattoinnesto (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus), Salz, Lab

Lagerung: im Kühlschrank bei +1/4°C

Nährwertangaben (Durchschnittswerte pro 100 g Produkt)

Energiewert: 297 Kcal (1231 kJ)

Fett: 25 g davon gesättigte 13 g

Kohlenhydrate: 1,4 g, davon Zucker 1,4 g

Protein: 18 g

Salz: 0,3