Talè
Quadratischer Ziegenkäse, weich und manchmal weich. Komplexer und entschiedener Geschmack mit akzentuierten Noten von Trockenfrüchten.
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Herkunft: Sizilien
Art der Zucht: Weide mit Einbindung von Ackerbohnen, Gerste, Heu, Weizen und Hafer.
Eigenschaften: Käse aus pasteurisierter Rohmilch. Lab Gerinnung. Weiche Paste mit leichten Löchern. Cholesterinarm. Auch angezeigt bei Kuhkäseunverträglichkeit.
Zutaten: Girgentana-Ziegenmilch, Meersalz, Kalbslab, Milchfermente.
Form: Quadratischer, gerader Absatz, mit Rillen auf der Oberfläche.
Geruch und Geschmack: Süßer Geschmack, mit zunehmendem Alter noch intensiver. Leichte Noten von Dörrobst und Heu. Jede Proteolyse.
Allergene: Laktose. Hergestellt in einer Fabrik, in der Trockenfrüchte verwendet werden.
Gewicht: ca. 550-650g
Rinde: Dünn, von weiß bis gelb, die mit zunehmendem Alter orange wird. Mögliches Vorhandensein von Penicillum-Schimmelpilzen auf der Oberfläche.
Verwendungsmöglichkeiten: Als Vorspeise oder Beilage, zu Gemüse- und Fleischgratin und zur Zubereitung vieler anderer Rezepte.
Verpackung: Pflanzenpapier.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank bei einer Temperatur von +8°/+10° In ungeöffneter Verpackung 60 Tage
- Art der Landwirtschaft
- Weide mit Einbindung von Ackerbohnen, Gerste, Heu, Weizen und Hafer.
- Merkmale
- Käse aus pasteurisierter Rohmilch. Lab Gerinnung. Weiche Paste mit leichten Löchern. Cholesterinarm. Auch angezeigt bei Kuhkäseunverträglichkeit.
- Zutaten
- Girgentana-Ziegenmilch, Meersalz, Kalbslab, Milchfermente.
- Bilden
- Quadratischer, gerader Absatz, mit Rillen auf der Oberfläche.
- Gerüche und Aromen
- Süßer Geschmack, mit zunehmender Reifung noch intensiver. Leichte Noten von Dörrobst und Heu. Jede Proteolyse.
- Allergene
- Laktose. Hergestellt in einer Fabrik, in der Trockenfrüchte verwendet werden.
- Kruste
- Dünn, von weiß bis gelb, die mit zunehmendem Alter orange wird. Mögliches Vorhandensein von Penicillum-Schimmelpilzen auf der Oberfläche.
- Verpackung
- Pflanzenpapier.
- Verwendungsmöglichkeiten
- Als Vorspeise oder Beilage, zu Gemüse- und Fleischgratin und zur Zubereitung vieler anderer Rezepte.
- Lagerung
- Im Kühlschrank bei einer Temperatur von +8°/+10° In ungeöffneter Verpackung 60 Tage
- Termin
- 60 Tage in ungeöffneter Verpackung
