Produits typiques siciliens
La cave Firriato a été fondée au milieu des années 80 au cœur de la province qui compte le plus de vignobles d'Italie. La plus ancienne tradition de cette entreprise est sa jeunesse et les producteurs, Salvatore et Vinzia Di Gaetano, résument la capacité de faire des affaires avec ténacité et entêtement. Ils sont convaincus, en effet, que pouvoir utiliser les ressources d'un territoire qui s'avère naturellement être l'un des plus propices au monde à la culture de la vigne, peut conduire à la production non seulement de raisins de haute qualité, mais également à la production de grands vins. Ils définissent la philosophie de l'entreprise comme suit : • valorisation des vignes indigènes ; • utilisation de cépages internationaux valorisés par le terroir de Sicile ; • une stratégie marketing ciblée, et une politique tarifaire très correcte. C'est ainsi que le tournant décisif s'est produit en 1994. L'entreprise confie le service technique à une équipe d'œnologues internationaux (Australian School).
On ose dire qu'il y a eu, en Sicile, une découverte quasi anthropologique du territoire, dont les vins sont aussi l'expression. Le vent et le soleil sont les éléments naturels sur lesquels le vigneron s'appuie pour une bonne production de raisins de qualité.
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