Épeautre perlé
L'épeautre perlé est une céréale largement utilisée car elle régule l'intestin et donne une sensation de satiété. En plus d'être une bonne source de vitamines, de minéraux et de fer, il est riche en sélénium et en acide phytique qui lui confèrent un pouvoir antioxydant élevé.
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L'épeautre est une céréale de couleur or foncé avec des grains elliptiques-ovoïdes avec une rainure au centre.
Dans la nature, il est recouvert d'un film externe, riche en fibres. Après avoir été récolté, il est d'abord décortiqué puis perlé, c'est-à-dire qu'il subit une abrasion qui élimine le péricarpe et le rend plus clair et plus rapide en cuisson, en préservant ses principes nutritionnels.
Il est idéal pour les salades froides, les soupes, les soupes et pour les desserts. Excellent à combiner avec des légumineuses et des légumes.
Comment se préparer: Lavez soigneusement l'épeautre, mettez-le sur la cuisinière dans beaucoup d'eau bouillante légèrement salée et faites cuire pendant environ 20 minutes. Dans un autocuiseur, cela prend environ 7 minutes.
