Amarone della Valpolicella DOCG Zenato

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Amarone della Valpolicella DOCG Zenato

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L'Amarone della Valpolicella est le vin le plus connu de la region du Veneto en Italie. L'Amarone est composé à 70% de Corvina, à 25% de Rondinella et 5% de Molinara, les trois cépages classiques du Veneto. 

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44,75 € TTC

  • 2015

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Cépages: 80% Corvina, 10% Rondinella, 10% Oseleta et Croatina

Situation géographique et caractéristiques du vignoble: Sant’Ambrogio di Valpolicella, zone montagneuse, exposée au sud-est et au sud-ouest.

Altitude moyenne du terrain: 300-350 mètres à la nuit

Type de sol: principalement crétacé, calcaire, riche en squelette

Système de formation et densité de plantation: Guyot, avec environ 5 000 vignes par hectare.

Age moyen des vignes: 15/20 ans

Charge de pierres précieuses: 8/10 par plante

Rendement à l'hectare: 80 quintaux

Période et millésime de la récolte: selon les années, entre la deuxième quinzaine de septembre et la première quinzaine d'octobre. Collection strictement manuelle.

Vinification: après les vendanges et une sélection minutieuse, les raisins sont laissés au grenier pendant une période allant de 3 à 4 mois en caisse, en prenant soin de bien espacer les grappes et les grappes pour favoriser un bon séchage. Les raisins secs sont ensuite écrasés et macérés sur la peau pendant 15 à 20 jours à une température de 23 à 25 ° C. Le vin nouveau est ensuite élevé en fûts de chêne pendant une période minimale de 36 mois.

Couleur: rouge tendant au grenat avec le vieillissement.

Bouquet: élégant, épicé, avec des notes de cerise, de cerise de marasca, de fruits secs et de prune.

Goût: rond, velouté, enveloppant, doux.

Température de service: 18 ° C, en prenant soin d'ouvrir la bouteille au moins une heure avant.

Accords mets: idéal avec les rôtis, le gibier et les fromages vieillis, mais aussi seul.

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