Amarone della Valpolicella DOCG Zenato

Raisins: 80% Corvina, 10% Rondinella, 10% Oseleta et Croatina
Situation géographique et caractéristiques du vignoble: Sant’Ambrogio di Valpolicella, région vallonnée, avec une exposition Sud-Est et Sud-Ouest.
Altitude moyenne du terrain: 300-350 mètres d'altitude
Type de sol: principalement crétacé, calcaire, riche en squelette
Système de formation et densité végétale: guyot, avec environ 5 000 pieds à l'hectare.
Age moyen des vignes: 15/20 ans
Charge de bourgeons: 8/10 par plante
Rendement à l'hectare: 80 quintaux
Période et mode de récolte: selon le millésime, entre la seconde quinzaine de septembre et la première quinzaine d'octobre. Vendange strictement manuelle.
Vinification: Après vendanges et sélection minutieuse, les raisins sont laissés au repos dans le grenier pendant une période allant de 3 à 4 mois en caisses, en prenant soin de l'espacement entre la grappe et la grappe pour faciliter un bon séchage. Les raisins secs sont ensuite pressés et macérés sur les peaux pendant 15-20 jours à une température de 23-25 ​​° C. Le vin nouveau est ensuite élevé en fûts de chêne pendant une période minimale de 36 mois.
Couleur: rouge tendant au grenat avec le vieillissement.
Bouquet: élégant, épicé, avec des notes de cerise, griotte, fruits secs et prune.
Bouche: ronde, veloutée, enveloppante, douce.
Température de service: 18 ° C, en prenant soin d'ouvrir le flacon au moins une heure avant.
Accords mets et vins: il est idéal avec les rôtis, le gibier et les fromages affinés, mais aussi seul.

Mis en bouteille par Zenato Winery - Peschiera del Garda (VR) - Italie