Amarone della Valpolicella DOCG Zenato

Raisins: 80% Corvina, 10% Rondinella, 10% Oseleta et Croatina

Situation géographique et caractéristiques du vignoble: Sant’Ambrogio di Valpolicella, région vallonnée, avec une exposition Sud-Est et Sud-Ouest

Altitude moyenne du terrain: 300-350 mètres d'altitude

Type de sol: principalement crétacé, calcaire, riche en squelette

Système de formation: guyot

Densité de plantation: environ 5 000 pieds à l'hectare

Age moyen des vignes: 15/20 ans

Charge de bourgeons: 8/10 par plante

Rendement à l'hectare: 80 quintaux

Période et mode de récolte: selon le millésime, entre la seconde quinzaine de septembre et la première quinzaine d'octobre. Vendange strictement manuelle

Vinification: Après vendanges et sélection minutieuse, les raisins sont laissés au repos dans le grenier pendant une période allant de 3 à 4 mois en caisses, en prenant soin de l'espacement entre la grappe et la grappe pour faciliter un bon séchage. Les raisins secs sont ensuite pressés et macérés sur les peaux pendant 15-20 jours à une température de 23-25​​°C. Le vin nouveau est ensuite élevé en fûts de chêne pendant une période minimale de 36 mois

Couleur: rouge tendant au grenat avec le vieillissement

Bouquet: élégant, épicé, avec des notes de cerise, griotte, fruits secs et prune

Bouche: ronde, veloutée, enveloppante, douce

Température de service: 18°C, en prenant soin d'ouvrir le flacon au moins une heure avant

Accords mets et vins: il est idéal avec les rôtis, le gibier et les fromages affinés, mais aussi seul

Mis en bouteille par Zenato Winery - Peschiera del Garda (VR) - Italie