Castello Fonterutoli Chianti Classico Gran Sélection Vins de Mazzei

Un joyau de la Toscane

C'est le vin qui représente l'essence même du domaine Castello di Fonterutoli. Précurseur de la catégorie Gran Selezione depuis 1995, c'est un cru Sangiovese issu des meilleures parcelles autour du village de Fonterutoli dans la commune de Castellina in Chianti. Le "Château" de l'entreprise.

Dénomination: Chianti Classico Gran Selezione DOCG

Entreprise: Castello di Fonterutoli est l'un des vignobles historiques du Chianti Classico, avec une longue tradition viticole. Ses vins sont appréciés dans le monde entier pour leur qualité et leur typicité.

Cépages: 100% Sangiovese : 6 clones + 8 sélections massales d'entreprise

Alcool: 14,00% vol.

Acidité totale: 6,10‰

Localisation des vignobles: Les meilleures parcelles d'entreprise à Castellina in Chianti, Loc. Fonterutoli : 470 m d'altitude ; Exposition S, S/O

Type de sol: Albérèse et calcaire, très riche en pierre

Age des vignes: 25 à 35 ans

Système de formation: Cordon éperonné et Guyot

Densité de vigne par hectare: 5 800 - 7 500 plants

Vendanges: Réalisées à la main à partir du 24 septembre

Vinification: En cuves acier de forme tronconique

Température de fermentation: 26 - 28°C

Temps de macération: 15 à 16 jours

Élevage: 18 mois en fûts de chêne français de 500 litres (50% neufs)

Finissage: 4 mois en cuve ciment

Mise en bouteille: décembre 2023

Sortie: juillet 2024

Production: 47 000 bouteilles

Premier millésime produit: 1995

Potentiel de garde: Plus de 20 ans, peut se conserver de nombreuses années en cave en développant d'autres nuances aromatiques.

Profil: Alliance parfaite entre élégance, structure et minéralité

Nez: Bouquet large et complexe, avec des notes de fruits rouges mûrs (cerise, mûre), d'épices douces (vanille, cannelle), des notes florales (violette) et une légère touche de tabac et de cuir.

Goût: Equilibré et structuré, avec des tanins soyeux et une finale longue et persistante. En bouche on retrouve les notes fruitées et épicées perçues au nez, enrichies par une agréable minéralité.

Accords recommandés: steak florentin, pappardelle au ragù de sanglier, fromages pecorino affinés.

Mis en bouteille à l'origine par Marchesi Mazzei Spa Agricola – Castellina in Chianti - Italie