Ripassa Valpolicella Ripasso DOC Superiore Zenato
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Ripassa Valpolicella Ripasso DOC Superiore Zenato

Ripasso Valpolicella Ripasso Superiore DOC - Cave Zenato

De la méthode Ripasso vient le Ripassa Valpolicella de Zenato, un vin raffiné, corsé et très velouté, résultat de la meilleure sélection de Valpolicella "repassée" sur le marc d'Amarone. La deuxième fermentation courte enrichit ce vin vénitien en arôme, structure et douceur, ce qui en fait l'un des vins les plus importants de la cave Zenato.

  • 1 Bot. 0.75 L
  • 2018
18,50 € TTC 15,16 € (HT)
TTC
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Dénomination: DOC Superiore

Cépages: 85% Corvina Veronese, 10% Rondinella, 5% Corvinone

Zone de production: zone vallonnée de Valpolicella

Exposition du vignoble: Sud-Est et Sud-Ouest

Altitude moyenne du terrain: 250-300 mètres au-dessus du niveau de la mer

Type de sol: principalement crétacé, calcaire

Système d'entrainement: guyot

Densité de plantation: environ 5 000 pieds par hectare

Age moyen des vignes: 10/15 ans

Charge de bourgeons: 8/10 par plante

Rendement à l'hectare: 100 quintaux

Période de récolte: première et deuxième décade d'octobre

Vinification: Les raisins, vendangés à la main, sont foulés, égrappés et macérés dans une cuve inox pendant 10 à 12 jours. Après la fermentation alcoolique, le vin nouveau est séparé des peaux à l'aide d'une presse douce et stocké dans des cuves en acier jusqu'en janvier, lorsque les raisins secs sont pressés pour produire l'Amarone. À ce stade, la Valpolicella est "passée" sur le marc d'Amarone avec un séjour de 7-8 jours à une température de 25-28°C. S'ensuit un élevage de 18 mois en tonneaux et un affinage en bouteille de quelques mois dans des ambiances à température contrôlée.

Couleur: rouge rubis profond

Bouquet: intense, fin et persistant, avec des notes de cerise noire et de prune

Goût: harmonieux et velouté, avec une bonne structure

Température de service: 18°C

Accords mets/vins: excellent compagnon des plats de gibier, des grillades et rôtis, des charcuteries et des fromages affinés


Embouteillé par Zenato Azienda Vitivinicola Srl - Peschiera del Garda (VR) - Italie

8005631000124
Teneur en alcool
14
Caves
Zenato
Cépage
Corvina Veronese - Rondinella - Corvinone
Région
Vénétie
Appellation
DOC Superiore
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