Valpolicella DOC Classico Superiore Zenato

Cépages: 85% Corvina Veronese, 10% Rondinella, 5% Corvinone

Zone de production: Sant’Ambrogio di Valpolicella, zone vallonnée, avec une exposition au sud-est et au sud-ouest.

Altitude moyenne du terrain: 250-300 mètres a.s.l.

Type de sol: principalement crétacé, calcaire, riche en squelette

Système de formation et densité végétale: guyot, avec 5 000 pieds de vigne à l'hectare.

Age moyen des vignes: 10/15 ans

Charge de bourgeons: 8/10 par plante

Rendement à l'hectare: 100 quintaux

Récolte: récolte manuelle dans les dix premiers jours d'octobre

Vinification: La vendange manuelle des raisins est suivie d'un égrappage et d'une macération traditionnelle pendant 10 jours en cuves d'acier. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin est séparé des peaux par un pressurage doux. Affiner en fûts de chêne pendant environ 12 mois.

Couleur: rouge rubis.

Bouquet: délicat, caractéristique qui rappelle les cerises et les baies de marasca.

Goût: minéral, sec, velouté, avec une bonne structure.

Température de service: 18 ° C

Accords gourmands: il se marie bien avec les plats de pâtes, viandes rouges, rôtis ou grillades.

Initialement mis en bouteille par Zenato Azienda Vitivinicola Srl - Peschiera del Garda (VR) - Italie