Valpolicella DOC Classico Superiore Zenato
Valpolicella Classico Superiore est un vin rouge bien structuré, produit à partir de raisins Corvina Veronese, Rondinella et Corvinone, principalement cultivés dans le vignoble de Sant'Ambrogio di Valpolicella.
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Cépages: 85% Corvina Veronese, 10% Rondinella, 5% Corvinone
Zone de production: Sant’Ambrogio di Valpolicella, zone vallonnée, avec une exposition au sud-est et au sud-ouest
Altitude moyenne du terrain: 250-300 mètres a.s.l.
Type de sol: principalement crétacé, calcaire, riche en squelette
Système de formation: guyot
Densité de plantation: 5 000 pieds de vigne à l'hectare
Age moyen des vignes: 10/15 ans
Charge de bourgeons: 8/10 par plante
Rendement à l'hectare: 100 quintaux
Récolte: récolte manuelle dans les dix premiers jours d'octobre
Vinification: La vendange manuelle des raisins est suivie d'un égrappage et d'une macération traditionnelle pendant 10 jours en cuves d'acier. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin est séparé des peaux par un pressurage doux. Affiner en fûts de chêne pendant environ 12 mois
Couleur: rouge rubis
Bouquet: délicat, caractéristique qui rappelle les cerises et les baies de marasca
Goût: minéral, sec, velouté, avec une bonne structure
Température de service: 18°C
Accords gourmands: il se marie bien avec les plats de pâtes, viandes rouges, rôtis ou grillades
Initialement mis en bouteille par Zenato Azienda Vitivinicola Srl - Peschiera del Garda (VR) - Italie
- Cépage
- Corvina
- Région
- Vénétie
- Appellation
- Valpolicella Classico Superiore
- Teneur en alcool
- 13.5%
