Ficu Fromage végétal

Fromage végétal de chèvre Ficu Girgentana en feuille de figuier

Le Ficu est un fromage de chèvre obtenu à partir du lait rare de la chèvre Girgentana, une race de chèvre sicilienne indigène en voie de disparition et reconnue comme Présidium Slow Food. La particularité de ce fromage de chèvre est qu'il est élaboré à base de présure végétale. En effet, le lait de chèvre pasteurisé est coagulé avec le latex des brindilles de figuier. Le fromage est ensuite enveloppé dans une feuille de figuier et sa maturation dure 2 à 4 semaines. Le résultat est un fromage doux et crémeux, au goût herbacé et acide particulier, délicieux à tartiner sur une tranche de pain. Nutritionnellement riche et digeste, c'est l'un des rares fromages végétaux adaptés aux végétariens et aux intolérants au lait de vache.

Ingrédients: Lait de chèvre entier frais* (*issu de l'agriculture biologique), sel, présure végétale. Enveloppé dans une feuille de figuier* (*issu de l'agriculture biologique)

Conservation: au réfrigérateur à +1/4°C

Informations nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

Valeur énergétique: 68 Kcal (277 kJ)

Matières grasses: 3,2 g dont saturées 2 g

Glucides: 4,4 g dont sucres 4,4 g

Protéines: 3,8 g

Sel: 0,1 g