Lactica

Fromage de chèvre de forme ronde, cylindrique, d'environ 300 g, obtenu par coagulation lactique. La texture est douce, à faible odeur d'ircino, avec un goût frais, du beurre délicat et des essences florales, avec la progression du vieillissement, des moisissures comestibles se forment à la surface et la pâte s'enrichit d'un soupçon de sous-bois, et en effet ces moules ajoutent l'exhaustivité et la complexité de la saveur.

La pâte est douce, peu odorante, au goût frais et délicat de beurre et d'essences florales ; au fur et à mesure de l'assaisonnement, des moisissures comestibles se forment en surface et les pâtes s'enrichissent d'une pointe de sous-bois ; en effet, ces moules ajoutent de la plénitude et de la complexité à la saveur.

Origine: Sicile

Type de culture: Pâturage avec intégration de fèves, orge, avoine, blé, foin.

Caractéristiques: Pâte souple et crémeuse, délicate saveur fraîche de beurre et d'essences florales, en vieillissant elle devient friable avec la présence de moisissures en surface et des notes de noisette.