Lactica
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Lactica

Fromage de chèvre de forme ronde, cylindrique, d'environ 300 g, obtenu par coagulation lactique. La texture est douce, à faible odeur d'ircino, avec un goût frais, du beurre délicat et des essences florales, avec la progression du vieillissement, des moisissures comestibles se forment à la surface et la pâte s'enrichit d'un soupçon de sous-bois, et en effet ces moules ajoutent l'exhaustivité et la complexité de la saveur.

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Fromage de chèvre de forme ronde, cylindrique, d'environ 300 g, obtenu par coagulation lactique. La texture est douce, à faible odeur d'ircino, avec un goût frais, du beurre délicat et des essences florales, avec la progression du vieillissement, des moisissures comestibles se forment à la surface et la pâte s'enrichit d'un soupçon de sous-bois, et en effet ces moules ajoutent l'exhaustivité et la complexité de la saveur.

La pâte est douce, peu odorante, au goût frais et délicat de beurre et d'essences florales ; au fur et à mesure de l'assaisonnement, des moisissures comestibles se forment en surface et les pâtes s'enrichissent d'une pointe de sous-bois ; en effet, ces moules ajoutent de la plénitude et de la complexité à la saveur.

Origine: Sicile

Type de culture: Pâturage avec intégration de fèves, orge, avoine, blé, foin.

Caractéristiques: Pâte souple et crémeuse, délicate saveur fraîche de beurre et d'essences florales, en vieillissant elle devient friable avec la présence de moisissures en surface et des notes de noisette.

Type d'élevage

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