Talè
Le Talè de chèvre Girgentana c'est un fromage sicilien à base de lait de chèvre de race caprine Girgentana. La forme est carrée, la texture molle avec une saveur intense. Est laissé mûrir dans les caves qui favorisent son goût et sa maturation.
Origine: Sicile
Type d'élevage: Pâturage avec intégration de fèves, orge, foin, blé et avoine.
Caractéristiques: Fromage obtenu à partir de lait cru pasteurisé. Coagulation présure. Pâte molle avec de légers trous. Faible teneur en cholestérol. Egalement indiqué en cas d'intolérance aux fromages de vache.
Ingrédients: Lait de chèvre Girgentana, sel marin, présure de veau, ferments lactiques.
Forme: Carré, talon droit, avec rainures en surface.
Odeurs et saveurs: Saveur douce, encore plus intense avec le vieillissement. Légères notes de fruits secs et de foin. Toute protéolyse.
Allergènes: Lactose. Produit dans une usine où l'on utilise des fruits secs.
Poids: 550-650g environ.
Croûte: Fine, de blanche à jaune, qui vire à l'orange avec l'âge. Présence possible de moisissures penicillum en surface.
Modes d'utilisation: En entrée ou en accompagnement, sur des gratins de légumes et de viande et dans la préparation de nombreuses autres recettes.
Conditionnement: papier végétal.
Conservation: Au réfrigérateur à une température de +8°/+10° En emballage non ouvert 60 jours
- Type d'élevage
- Pâturage avec intégration de fèves, orge, foin, blé et avoine.
- Caractéristiques
- Fromage obtenu à partir de lait cru pasteurisé. Coagulation présure. Pâte molle avec de légers trous. Faible teneur en cholestérol. Egalement indiqué en cas d'intolérance aux fromages de vache.
- Ingrédients
- Lait de chèvre Girgentana, sel marin, présure de veau, ferments lactiques.
- Formulaire
- Carré, talon droit, avec rainures en surface.
- Odeurs et saveurs
- Saveur douce, encore plus intense avec le vieillissement. Légères notes de fruits secs et de foin. Toute protéolyse.
- Allergènes
- Lactose. Produit dans une usine où l'on utilise des fruits secs.
- Croûte
- Fine, de blanche à jaune, qui vire à l'orange avec l'âge. Présence possible de moisissures penicillum en surface.
- Emballage
- papier végétal.
- Modes d'utilisation
- En entrée ou en accompagnement, sur des gratins de légumes et de viande et dans la préparation de nombreuses autres recettes.
- Stockage
- Au réfrigérateur à une température de +8°/+10° En emballage non ouvert 60 jours
- Date limite
- 60 jours dans un emballage non ouvert
