Talè Fromage de chèvre Girgentana
Fromage de chèvre au lait de chèvre Girgentana
Le Talè est un rare fromage de chèvre Girgentana à croûte lavée semblable au taleggio, qui a inspiré son nom. Un fromage de chèvre à la forte personnalité, à l'aromaticité marquée et aux arômes de maquis méditerranéen.
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Fromage de chèvre Talè de chèvre Girgentana
Considéré comme le "Taleggio sicilien", le Talè est un fromage de chèvre Girgentana, une race sicilienne en voie de disparition reconnue comme Présidium Slow Food. Comme le Taleggio auquel son nom fait référence, le Talè est un fromage de forme carrée caractéristique, à croûte lavée. Obtenu à partir du rare lait de chèvre pasteurisé, avec coagulation présure, le Talè est un fromage typiquement sicilien aux arômes méditerranéens et au goût complexe et fort avec des notes accentuées de fruits secs. Au fur et à mesure qu'il mûrit, sa saveur douce et décisive devient plus forte et son crémage augmente, nous donnant un goût et une consistance incomparables. Également indiqué en cas d'intolérance aux fromages au lait de vache, c'est un fromage à faible teneur en cholestérol. Parfait à déguster sur des crostini et des bruschetta accompagnés d'une bonne confiture.
Ingrédients: Lait de chèvre entier frais* (*issu de l'agriculture biologique), lattoinnesto (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus), sel, présure
Conservation: au réfrigérateur à +1/4°C
Informations nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100 g de produit)
Valeur énergétique: 297 Kcal (1231 kJ)
Matières grasses: 25 g dont saturées 13 g
Glucides: 1,4 g dont sucres 1,4 g
Protéines: 18 g
Sel: 0,3
- Type d'élevage
- Pâturage avec intégration de fèves, orge, foin, blé et avoine.
- Caractéristiques
- Fromage obtenu à partir de lait cru pasteurisé. Coagulation présure. Pâte molle avec de légers trous. Faible teneur en cholestérol. Egalement indiqué en cas d'intolérance aux fromages de vache.
- Ingrédients
- Lait de chèvre Girgentana, sel marin, présure de veau, ferments lactiques.
- Formulaire
- Carré, talon droit, avec rainures en surface.
- Odeurs et saveurs
- Saveur douce, encore plus intense avec le vieillissement. Légères notes de fruits secs et de foin. Toute protéolyse.
- Allergènes
- Lactose. Produit dans une usine où l'on utilise des fruits secs.
- Croûte
- Fine, de blanche à jaune, qui vire à l'orange avec l'âge. Présence possible de moisissures penicillum en surface.
- Emballage
- papier végétal.
- Modes d'utilisation
- En entrée ou en accompagnement, sur des gratins de légumes et de viande et dans la préparation de nombreuses autres recettes.
- Stockage
- Au réfrigérateur à une température de +8°/+10° En emballage non ouvert 60 jours
- Date limite
- 60 jours dans un emballage non ouvert
