Canestrato Siciliano
zoom_out_map
chevron_left chevron_right
Non disponibile

Canestrato Misto Stagionato

Canestrato est un fromage à pâte dure à base de lait de brebis au de lait mixte de vache et de chèvre. Son nom provient des petits paniers (canestri) dans lesquels l'affinage est effectué. 

14,56 € TTC

14,00 € HT

block Non disponibile
Paiements 100% sécurisés
Sécurité sur TerraMadre.it
Transactions gérées avec un système de protection crypté.
Expédition en Europe
Nous expédions le jour même par courrier express. En Europe Livraison en 3/4 jours ouvrés.
Toujours rendu possible
Satisfait ou remboursé, ce n'est pas qu'un slogan.

Le canestrato tire son nom du moule en joncs dans lequel il a étè mis à affiner. C'est un fromage chauffé à 37 degrés, placé dans une cuve en bois, caillé et versé dans des paniers en rotin qui donnent une forme particulière aux meules. Les meules sont pressées manuellement, ajoutant parfois des grains de poivre ou des flocons de piment rouge.
Le caillé est ensuite échaudé à 80° et laissé sécher sur des planches en bois. Après un jour il est salé à sec avec du sel marin, jusqu'à ce que le fromage n'en absorbe plus et qu'une couche de sel se crée sur la forme.
Le canestrato est enfin affiné dans des caves ou des grottes naturelles, où il reste pendant une période variable en fonction du niveau d'affinage souhaité

 Avis (0) - Modération des avis  


Il n'y a pas encore d'avis pour ce produit.
Vous aimerez aussi