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Cosacavaddu Ibleo
Le Cosacavaddu Ibleo tire son nom en 1800 de l’origine géographique du fromage produit par les éleveurs des monts Iblei (altipiani Ragusani). Il est fromage à pâte filée a base de lait de vache de vaches de race modicane. IL est produit avec des techniques et des équipements traditionnels.
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Sa croûte est subtile, lisse, couleur paille. Sa pâte est homogène, compacte et présente quelques trous parsemés. Sa couleur varie du blanc au jaune paille. D’un goût naturellement délicat, le caciocavallo est doux puis devient nettement plus relevé voir épicé une fois parvenu à maturation
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