Fromage en paille
Fromage cuit, blanc ou jaune paille, enrobé à l'extérieur de poivre noir moulu et vieilli en alvéoles d'affinage en paille.
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Identification du produit : Fromage cuit, blanc ou jaune paille, enrobé à l'extérieur de poivre noir moulu et vieilli en alvéoles paille.
Matières premières utilisées : LAIT de brebis pasteurisé, ferments lactiques, présure, sel, huile, poivre noir moulu.
Caractéristiques organoleptiques : Couleur : noir avec surface rugueuse
Odeur : forte
Goût: épicé caractéristique
Paramètres physico-chimiques : Lipides 18,42% - Sel <2% - Lactose 2,70% - Protéines 19,00%
Traitements thermiques : Traitement de pasteurisation
Assaisonnement : 60 jours
Durée de vie de la coque : 320 jours
Conditions de stockage : 5-6°C
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 mg de produit : valeur énergétique KC
- 304 K. J1277
- Matières grasses 23,4g dont saturées 15,4g
- Glucides 0,9 g dont sucres 0,9mg
- Protéines 23,4 mg
- Sel 430 mg
